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炒茄子【|5道色香味俱全的家常菜，鮮香美味，簡單易做，學會不用下館子】
食材：茄子、肉、淀粉、蔥、蒜、姜、青紅椒
調料：醋 ， 生抽 ， 鹽 ， 白糖 ， 料酒 ， 豆瓣醬
做法：1、先將茄子清洗干凈 ， 茄子去蒂 ， 切成4-5厘米的長段 ， 再改刀切成長條 。
2、切好的茄子盛入盆中 ， 倒入淀粉 ， 先裹一層淀粉備用 。
3、青椒去頭去籽 ， 切成絲 。 紅辣椒也切成絲；切點五花肉 。 將肉剁成末盛入碗中 ， 倒點生抽 ， 料酒 ， 攪拌均勻腌制一會 。
4、切點蔥花 ， 蒜拍碎 ， 剁成末；姜拍扁 ， 剁成末備用 。
5、調魚香汁 ， 碗中倒入兩勺醋 ， 一勺生抽 ， 少量的鹽 ， 再加入白糖 ， 再加入少量的水 ， 攪拌均勻備用 。
6、油燒至五成熱下入茄子條 。 炸兩分鐘 ， 然后撈出控油 ， 鍋中留底油 ， 油熱之后倒入肉末 ， 將肉末炒白之后放入蔥姜蒜 ， 炒香之后放入一勺豆瓣醬 ， 炒出紅油 。 然后放入炸好的茄子 ， 快速翻炒均勻 。
7、再倒入調好的料汁 ， 大火翻炒均勻 。 放入青紅椒 ， 出鍋前再放點蔥花 。
喜歡吃甜口的和茄子的姐妹們趕緊收藏起來讓你的藍朋友給你做嘍
低油版辣子掌中寶 ， 香辣過癮
材料：掌中寶250g、干辣椒30g、蔥、姜、蒜、花椒
做法：1、掌中寶腌制：半勺鹽、半勺黑胡椒、1勺孜然、1勺生抽、1勺料酒、3勺玉米淀粉、2勺油 ， 抓勻腌制30分鐘
2、炸掌中寶：空氣炸鍋185度20分鐘 ， 中途翻面一次 ， 取出備用
3、輔料準備：姜切片、蔥白切段、干辣椒切段（把中間的籽去掉）、蒜瓣、花椒粒準備
4、炒制：熱鍋冷油 ， 先把姜片煎黃 ， 再下蔥段、蒜瓣、花椒炒香 ， 接著一起下掌中寶和干辣椒段 ， 轉小火翻炒1分鐘左右就可以出鍋了
辣炒雞翅
材料：雞翅8個、大蒜2頭、線椒2根、小米辣4根、鹽、糖、黑胡椒、料酒、生抽、蠔油
做法：1、雞翅洗凈 ， 剪成兩半 ， 加2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺糖、半勺黑胡椒、少許鹽、2頭蒜的蒜末 ， 抓捏均勻腌制30分鐘；青紅辣椒切段備用
2、剛剛腌好的雞翅把表面的蒜粒剝離一下 ， 然后鍋里下寬油 ， 下雞翅煎至表面金黃 ， 再轉小火慢煎3分鐘至熟透
3、這時候把鍋里多余的油倒掉 ， 倒進雞翅和腌料里的蒜末（只要蒜末不要腌料汁）翻炒2分鐘 ， 再加青紅辣椒 ， 翻炒1分鐘 ， 就可以出鍋啦～
豆腐雞蛋這樣做 ， 家里老人孩子都愛吃！
食材:豆腐一盒、雞蛋3個、豬肉100克、生抽 ， 蠔油各一勺、鹽一勺、老抽半勺、蔥蒜少許
1、豆腐切成小塊 ， 豬肉洗凈 ， 切成小丁 。
2、雞蛋放入碗里 ， 加一點鹽 ， 用筷子打散后撇去表面的浮沫；把豆腐放入碗里 ， 倒入雞蛋液 。
3、鍋里放寬水 ， 水開后上鍋蒸十分鐘【碗上面蓋一個盤子 ， 不要讓水蒸氣滴入雞蛋液】
4、熱鍋熱油放肉丁 ， 炒到肉丁變色放蒜炒香；加生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 蠔油一勺 ， 加小半碗水煮五分鐘 ， 最后淋水淀粉勾芡 ， 喜歡吃香菜或者蔥花的可以加一點 ， 蒸好的豆腐雞蛋 ， 加上炒好的肉醬即可！
檸檬手撕雞 ， 做法簡單 ， 酸辣開胃 ， 巨好吃！
食材：雞腿3個、對蝦230克、香菜1根、檸檬半個、小米椒2個、生抽 ， 料酒兩勺、蠔油 ， 醋 ， 辣椒粉一勺 ， 蔥蒜適量

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