文/陳根
網紅零食連鎖店的加盟是不是一門好生意？可以明確的告訴大家 ， 不是好生意 ， 但是對于品牌方來說 ， 是一門割韭菜的好生意 ， 只是快“割”不動了 。
近日 ， 有媒體爆料稱網紅零食門店“a1零食研究所”關閉了80%的線下門店 ， 對于消費者來說 ， 這種消息來得并不算意外 ， 畢竟在過去一年里 ， 各種連鎖倒閉的店太多了 ， 而零食連鎖門店開了又關的事情已經讓消費者也麻木了 。 比如 ， 最近零食品牌“老婆大人”就傳出要倒閉的消息；此外 ， 臨期折扣店Boom Boom Mart已宣布破產；中式烘焙品牌虎頭局也出現了資金鏈斷裂 。 即使是老牌零食品牌 ， 也逃不過關店的命運 ， 耳熟能詳的三只松鼠去年關掉了一半的門店 ， 數量將近200家 ， 并且公司明確表示將暫停門店擴張計劃 。
總之 ， 不論是曾經的網紅零食品牌 ， 還是量販零食、新中式烘焙品牌等 ， 只要是主打“零食”的線下加盟模式 ， 基本上不在破產就在艱難求生的路上 。 那么我們不禁要思考一個問題 ， 線下零食加盟生意 ， 這個模式為什么就這么難做呢？到底問題出在哪里呢？
事實上在這一次的危機潮之前 ， 這新一代的線下零食連鎖行業 ， 可謂是一片火熱 ， 拿融資拿到手軟 。 就在今年2月 ， “趙一鳴零食”拿下了黑蟻資本、良品鋪子的1.5億融資；去年 ， “零食有鳴”拿到了千萬元級別的Pre-A輪融資；而“零食很忙”則早在2021年就拿下了2.4億元的A輪融資 。 而今天的產業困境 ， 可以說成也資本 ， 敗也資本 ， 因為資本的加持催生了這個零食加盟產業的快速擴展 ， 也正是因為資本的加持導致了零食加盟模式的泡沫加速形成并加速被現實的市場戳破 。
那么到底是誰戳破了零食加盟這個市場的泡沫的呢？是互聯網電商嗎？顯然不是 ， 因為線下零食加盟模式是在互聯網電商大火之后的近兩年才出現 。 那到底是誰把這個泡沫給戳破的呢？
具體來看 ， 根據Frost&Sullivan數據預測2025年我國休閑零食行業零售額將達到11014億元 。 有萬億級市場規模的產業 ， 對于資本來說就當然有動力 。 這就讓我們看到 ， 這幾年 ， 零食連鎖行業之所以會迎來如此高速的發展 ， 消費需求是一個很大的影響因素 。
而如今 ， 在經濟下行的壓力下 ， 消費者的錢包從“敞開”到“捂緊” ， 消費從升級到回歸理性 ， 消費者比以前更追求“性價比”了 ， 同時由于一些健康意識的升級 ， 也在一定的程度上抑制了零食的消費需求 。 這就促使零食品牌在打造產品的時候 ， 就要往低價格、網紅風、高顏值這樣的方向發展 ， 不斷的更新以此來吸引消費者的眼球 。
但現實的問題來看 ， 傳統的線下經銷模式必然就逃離不了經銷商的層層加價 ， 零食出廠后會到消費者的終端銷售 ， 必然要經歷代理商、經銷商、零售商等多個環節 ， 每一個環節都要產生利潤 ， 層層加價之下 ， 到消費者手中的零食自然價格不低 ， 比如恰恰瓜子就是類似這樣的模式 。
但是三只松鼠等電商品牌的出現 ， 就顛覆了傳統零食的銷售模式 ， 通過代加工貼牌模式 ， 能夠快速豐富品牌的SKU ， 然后以價格戰的模式快速的擠占了傳統線下零售的市場與模式 。 結果 ， 在經歷了電商的洗禮之后 ， 圍繞電商模式的業務增長也面臨了流量見頂與流量成本不斷增加的困境 。
于是 ， 這些互聯網零食的品牌 ， 不得不走回頭路 ， 就是從線上走到線下 ， 試圖利用自己的品牌優勢與影響力 ， 然后發展加盟以及通過貼牌的方式壓力成本、豐富產品線 ， 然后就形成了一邊用品牌優勢發展加盟商 ， 一邊利用自己的品牌影響力壓價供應商 ， 然后自己左右兩手賺取差價 。 這種模式聽起來是很美好的 ， 不就是一本萬利的生意模式嗎？

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