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小炒黃牛肉
食材準備：牛肉、香菜、蒜末、小米辣、泡椒、姜
腌制調料：生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、油
炒菜調料：生抽、醬油、蠔油、食鹽、雞精
具體做法：1、牛肉腌制：將買好的牛肉切成薄片 ， 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺胡椒粉用手抓拌均勻最后用少許油封住備用；
2、鍋中加油 ， 油熱后下腌制好的牛肉炒至八分熟撈出備用；
3、鍋中繼續加油 ， 油熱下姜、蒜末炒香；
4、倒入小米椒、泡椒 ， 加入少許生抽炒香；
5、接著倒入牛肉進行快速翻炒 ， 然后加入適量醬油、蠔油、食鹽大火翻炒均勻；
【肉夾饃|簡單易做的5道家常菜，香辣解饞，鮮香美味，每次都吃得盤底光光】6、最后下香菜 ， 再放入少許雞精 ， 繼續炒20s就可以出鍋啦～
泡椒牛肉絲
準備食材：牛里脊 ， 切絲、泡椒段 ， 紅椒絲 ， 泡姜絲 ， 花椒 ， 蒜末 ， 蔥段
牛肉絲調味：一勺雞精 ， 一勺味精、適量生抽 ， 適量香油、適量料酒 ， 適量淀粉、一勺胡椒粉 ， 一勺花椒粉、姜末蒜末 ， 攪拌均勻
炒菜步驟：1、起鍋燒油；油熱放入牛肉絲 ， 快速滑散 ， 炒20秒至變色撈出
2、鍋中留底油 ， 放入泡姜 ， 泡椒 ， 花椒 ， 蒜末 ， 紅椒絲 ， 翻炒均勻
3、放入半勺豆瓣醬 ， 炒出紅油；再次倒入牛肉絲 ， 翻炒均勻
4、當時適量生抽 ， 雞精 ， 味精 ， 蔥段；翻炒均勻 ， 出鍋
爽口脆嫩的火爆郡肝 ， 麻辣酸爽
食材：郡肝 ， 芹菜 ， 泡椒 ， 姜蒜 ， 花椒 ， 青紅辣椒
做法：1、芹菜切段 ， 青紅辣椒泡椒切圈 ， 姜蒜切末備用 。
2、郡肝切花刀 ， 多清洗幾遍洗出血水 ， 瀝干水分 。
3、郡肝里加入少許鹽 ， 雞精 ， 姜蒜末 ， 泡椒 ， 花椒 ， 1勺料酒 ， 1勺豆瓣醬 ， 1勺淀粉抓拌均勻腌制10分鐘 。
4、鍋中倒寬油 ， 油熱下腌好的郡肝炒至變色 ， 加入青紅辣椒 ， 芹菜段翻炒1分鐘 ， 加1勺生抽 ， 1勺料酒翻炒均勻出鍋～
家庭版紅燒排骨
軟爛入味 ， 肉質細膩 ， 味道鮮美 ， 簡單易學 ， 新手一看就會 ， 趕緊試做吧 。
食材:排骨500g ， 冰糖20g 。
做法：1、把買回來的排骨放清水中 ， 泡十分鐘洗去血水 ， 鍋中放入清水 ， 放入料酒 ， 把排骨倒入鍋中大火燒開兩分鐘 ， 撈出洗凈 ， 備用 。
2、鍋中放油 ， 放入20g冰糖 ， 炒成棗紅色糖色 ， 放入排骨炒香 ， 炒至兩面金黃 。
3、放入料酒 ， 生抽 ， 翻炒均勻加開水 ， 沒過排骨 ， 加蔥姜 ， 桂皮 ， 八角 ， 大火燒開 ， 轉中小火十分鐘 ， 加鹽 ， 雞精 ， 燉煮20分鐘收汁即可 。
吃不膩的紅油啤酒鴨
食材：鴨肉 、青豆(毛豆)、姜片姜絲 、八角、山奈、香葉、花椒、冰糖、紅油辣豆瓣醬、啤酒、鹽
步驟：1、熱油倒入鴨肉炒至變色后放入八角、山奈、香葉、冰糖和花椒翻炒至鴨肉出油
2、鴨肉和配料盛出后鍋內留鴨油放入紅油辣豆瓣醬炒香
3、倒入啤酒燒開后重新倒入鴨肉和配料改中小火燜
4、中途倒入毛豆繼續中小火燜至鴨肉燜熟后倒入姜絲和青紅椒和鹽出鍋

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