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夏季的到來意味著天氣的炎熱 ， 然而 ， 正是這高溫的氣候 ， 使得我家小菜園里的黃瓜、茄子、豆角、絲瓜等各種蔬菜長勢喜人 。 其中一種備受喜愛的蔬菜就是蕓豆 ， 天天吃都不膩 。 它不僅味道鮮美 ， 而且營養豐富 ， 成為我家夏季餐桌上的一道亮麗風景線 。

蕓豆是一種非常受歡迎的蔬菜 ， 有的地方還叫它菜豆、四季豆 。 它質地鮮嫩 ， 口感爽脆 ， 蕓豆富含蛋白質、纖維、維生素、葉酸、礦物質（如鈣、鎂、鐵）等營養成分 ， 被譽為夏季營養的佳品 。 適量食用蕓豆可以清熱、利尿 ， 消水腫 ， 促進腸胃蠕動 。 既然蕓豆這么營養豐富 ， 那我們來看看如何將它制作成美味的菜肴吧！

推薦食譜一：【蕓豆排骨包子】
排骨蕓豆包子 ， 是山東膠東地區 ， 夏天必吃的美食之一 。 這款包子不僅口感鮮美 ， 而且營養豐富 。

準備食材：豬肋排、蕓豆、面粉、酵母粉、豆瓣醬、蔥、姜、鹽、香油、食用油 。
【|大量上市！夏天使勁吃，消暑祛濕，還健脾胃，蒸包子吃別提多香了】做法如下：
1.將豬肋排剁成2厘米左右的小段 ， 加清水浸泡一會兒 ， 洗去血水 ， 瀝干水分 。 加入豆瓣醬、蔥末、姜末、鹽、香油攪拌均勻 ， 腌制30分鐘 ， 讓排骨提前入味 ， 將蕓豆的筋抽掉 ， 清洗干凈 ， 切成小粒 ， 和排骨裝入同一個盆中 ， 加入食用油翻拌均勻 。
2.盆內加入面粉、酵母和適量的水 ， 用筷子攪拌成面絮后 ， 下手揉成光滑的面團 。 蓋上蓋上 ， 密封發酵2個小時 ， 使面團發至兩倍大 。

3.將發酵好的面團取出 ， 揉搓至光滑 。 將面團分成小劑子 ， 搟成薄皮 。 放入排骨餡 ， 用自己擅長的手法 ， 捏緊封口 。
4. 將包子胚下面墊一張玉米皮或者屜布 ， 放入蒸鍋中 ， 二次醒發十分鐘 。 然后開大火蒸 ， 上蒸汽后開始計時 ， 蒸30分鐘后關火 ， 燜3分鐘 ， 即可出鍋 。

推薦食譜二：【蕓豆燉土豆】
準備食材：蕓豆、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、食用油 。
具體做法：
1. 蕓豆洗凈抽絲 ， 切成4厘米左右的長段；土豆清洗干凈后 ， 削皮切塊；五花肉切片備用 。
2. 熱鍋 ， 倒入適量的食用油 ， 放入五花肉 ， 中火煸炒至五花肉變色后 ， 放入蔥、姜、蒜炒出香味 ， 然后加入生抽 ， 炒至肉片上色 ， 加入蕓豆和土豆塊 ， 繼續翻炒 ， 炒至蕓豆顏色變翠綠 ， 土豆變半透明 。
3. 倒入適量的清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮沸后轉小火燉煮20-30分鐘 ， 直到食材熟爛 ， 在最后幾分鐘加入適量的鹽 ， 進行調味即可 。

夏天是一個吃蕓豆的好季節 ， 它的營養價值和美味無疑給我們的餐桌增添了亮色 。 無論是包子還是燉土豆 ， 蕓豆都能帶給我們豐富的營養和美味的享受 。 讓我們在夏天使勁吃蕓豆 ， 享受健脾養胃、促消化的好處 ， 讓那香氣四溢的蒸包子成為我們餐桌上的一道佳肴！

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