大家都知道黑枸杞的營養價值很高吧 ， 那大家有沒有發現黑枸杞一泡就掉色 ， 那么黑枸杞為什么會變色?黑枸杞為什么一泡掉色?黑枸杞泡水變色正常嗎黑枸杞泡水變色是正常的反應 ， 所以是黑枸杞變色是還可以吃的 。
【黑枸杞泡水變色正常嗎知乎 黑枸杞泡水變色正常嗎】 花青素對酸堿性特別敏感 ， 所以用不同性質的水泡黑枸杞 ， 呈現的顏色也不一樣 。在偏酸性的水質中泡 ， 顏色偏紫；在偏堿性的水質中泡 ， 顏色偏藍 。這個是沒有什么關系的 ， 可以正常飲用 。
黑枸杞為什么會變色黑枸杞中含有豐富營養物質 ， 特別是花青素的含量很高 ， 而花青素是一種水溶性色素 ， 易溶于水 ， 所以黑枸杞一泡水就變色了 。
怎么吃黑枸杞比較好1、直接嚼服 將洗凈的黑枸杞放入鍋中蒸幾分鐘或者用微波爐加熱幾秒 ， 每天早晚直接食用就行了 。
2、煮粥或蒸米飯 在煮粥或蒸米飯時 ， 待水開后 ， 將洗凈的枸杞放入 ， 煮熟后即可食用 ， 色香味俱全 。
3、泡水、泡酒 將洗凈的黑枸杞放入杯中 ， 用溫水浸泡幾分鐘后即可當茶飲用了；枸杞浸泡于黃酒或白酒內 ， 七天后就可以當酒喝了 。
4、煲湯、燉肉 在煲湯、燉肉的時候加入適量枸杞 ， 既增加了色、香、味 ， 又起到了食療食補的作用 。

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