步驟1
準備食材：五花肉150克、鵪鶉蛋120克、水發木耳15克、姜1塊、蒜3瓣、蔥1根、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、冰糖15克、蠔油1茶匙、鹽1茶匙、油適量 。
步驟2
姜切片 。
步驟3
蒜拍扁 。
步驟4
蔥切蔥花 。
步驟5
五花肉切塊 。
步驟6
鵪鶉蛋煮熟 。
步驟7
鵪鶉蛋剝去外殼備用 。
步驟8
把五花肉焯水 ， 煮3分鐘去除血沫和肉臊腥味 。
步驟9
起鍋倒油 ， 放入冰糖 ， 用小火將糖炒至棗紅色 。
步驟10
再放入五花肉塊 ， 將五花肉炒至上色 。
步驟11
再加入姜、蒜翻炒2分鐘 。
步驟12
再加入醬油和蠔油 ， 翻炒一下 。
步驟13
倒入黃酒 ， 翻炒出香味后加入沒過五花肉的開水 。
步驟14
再放入鵪鶉蛋和黑木耳拌勻 ， 蓋上蓋子燜煮30分鐘 。
步驟15
如果還有多余的汁料 ， 可以開大火收汁 ， 并加入鹽調味 ， 撒上蔥花即可 。
【元寶紅燒肉的做法】
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