1、食材：兔肉1只、胡蘿卜1根、萵筍1根、千張2張、大白菜半顆、青蒜1把、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、老抽適量、豆瓣醬適量、香葉適量、茴香籽適量、辣豆豉適量、水適量、豬油適量 。
2、將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，姜片 。
3、提前準備好蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料 。
4、再準備些豆瓣醬和豆豉醬 。
5、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出 。
6、放在熱水中沖洗，將血沫洗干凈 。
7、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，煸炒出香味。
8、調料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒 。
9、煸炒出香味后加入剛才焯過水的兔肉 。
10、一起煸炒，加入適量老抽上色 。
11、加入適量的白酒翻炒去腥 。
12、將炒好的兔肉放入高壓鍋中 。
13、加入適量的豬油 。
14、再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊 。
15、放入高壓鍋中高火開叫后轉為小火六分鐘 。
16、將千張切成絲后放在鍋中焯水 。
17、將焯過水的千張絲墊在鍋底 。
【兔肉火鍋的做法 兔肉火鍋的做法竅門】18、將青大蒜切好備用 。
19、將大白菜洗凈撕成小塊。
20、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜 。

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