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最受歡迎的五道葷菜 ， 超級下飯 ， 你最喜歡哪道菜
進入秋季天氣轉涼 ， 人們早晚出行都覺得寒意來襲 ， 不自覺的多穿些衣服 ， 也有意無意多吃些肉類菜肴來增加身體的熱量 ， 今天我就給大家介紹五道最受歡迎的葷菜 ， 不知道哪道是你最喜歡的 。
一、魚香肉絲
主料：豬里脊肉 300g 黑木耳58g鮮筍 200g 蔥 20g 姜 15g 蒜 15g 剁椒 50g
輔料：醬油1 勺 醋2 勺 料酒1 勺 糖1 勺 鹽3g 香油少許 清水 50ml 水淀粉 60ml (要分多次使用）
制作過程：
1、將新鮮豬里脊肉冷凍 1 小時左右切絲這樣切絲好切還均勻 。 黑木耳溫水泡發后洗凈切絲 ， 鮮筍切絲 ， 蔥姜蒜切沫 。
2、將肉絲放入碗中 ， 調入少許水淀粉攪拌腌制5分鐘 ， 將蔥沫放入碗中 ， 加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水淀粉清水調均勻備用 。
二、農家小炒肉
主料：五花肉1小塊、蒜瓣、青紅辣椒、大蒜葉
輔料：豆豉2勺、料酒、生抽2-3勺、糖少許 。
制作過程：
1、五花肉切薄片、蒜切片、辣椒大蒜葉切段 。
2、鍋中倒少許底油 ， 下五花肉煸炒出香味 ， 加料酒去腥 ， 繼續煸炒至微微金黃 ， 裝出備用 。
3、鍋內留底油 ， 下蒜片、青紅椒炒至斷生 ， 再加豆豉、肉片、少許生抽和糖調味 ， 出鍋前放大蒜葉 ， 炒勻斷生即可出鍋！
4、炒肉小技巧 ， 肉片一定要小火多炒一會 ， 把油脂逼出口感才不會油膩 。 青紅椒炒成虎皮狀入味更好吃！豆豉咸就不要放鹽啦 ， 可以根據口味調節 。
三、紅燒草魚
主料：草魚一條約三斤左右 ， 蔥、生姜、蒜瓣適量 ，
輔料：料酒 ， 青椒、小米辣 ， 豆腐 ， 淀粉適量 ， 生抽2勺 ， 豆瓣醬1勺 ， 啤酒一瓶、老抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 食鹽2克 ， 味精1克 ， 5克白糖 ， 清水適量
制作過程：
1、把收拾好的草魚放在案板上改刀成小塊這樣更好的入味 。 再把蔥姜蒜切小沫撒進去 ， 放入料酒腌制十分鐘 。
2、再把準備好的蔥姜蒜切大塊、青紅辣椒切成辣椒圈放進碗中備用 。 把豆腐切成大片備用 ， 把腌制好的魚塊拍上一層淀粉放入盤中備用 。 起鍋倒油 ， 油溫七成熱時下入準備好的魚塊炸到表面是微黃的顏色撈出即可 。
3、這時準備一個碗調制料汁 ， 加入2勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蠔油 ， 適量食鹽 ， 適量雞精 ， 味精以及白糖 ， 將調料用筷子一起攪拌均勻備用 。 鍋留底油 ，， 倒入蒜片爆香 ， 在放一勺豆瓣醬加入溫水
4、大火燒開就可以下入炸好的魚塊再加入適量的啤酒去腥 ， 轉大火把湯汁煮開撇去浮沫、把準備好的豆腐倒進去中小火燉20分鐘 。 湯汁稍微濃稠就可以放入青紅辣椒斷生即可裝盤 。
四、青椒牛柳
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