1、食材：4個雞蛋、100g面粉、4g食鹽、110ml清水、蔥花 。做法步驟：
【雞蛋餅如何做柔軟有嚼勁 雞蛋餅如何做得有勁道】2、碗里打四個雞蛋 ， 加上4g食鹽入底味的同時還能增加面的筋性 ， 加上30g清水 ， 使雞蛋液和清水充分的攪拌均勻 ， 然后篩入100g的面粉攪拌均勻 ， 然后再次加入大約80ml的清水 ， 這里加清水的多少根據你雞蛋的大小來定 ， 攪拌成細膩的稍微稠一點的面糊 ， 然后加上點蔥花拌勻 。
3、平底鍋預熱 ， 刷上一層油 ， 油熱之后舀上兩勺面糊 ， 從中間淋下去不要動 ， 它自動就會形成一個圓形 ， 蓋上蓋子燜30秒 ， 薄餅定型翻面繼續烙30秒就可以出鍋了 。
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