【魚丸做法步驟 魚丸做法竅門】1、一整條魚 ， 雞蛋三顆 ， 面粉一包 。把魚去掉魚鱗 ， 把魚肉給切出來 ， 有太大魚刺的就不要選擇 。
2、用小刀子把魚肉切成一小塊一下塊的薄片 ， 然后用料理機(jī)把魚片打碎 。如果沒有料理機(jī)的話 ， 就只能用刀子剁碎了 。刀子剁碎比較費(fèi)工夫 。
3、香蔥清洗干凈 ， 切成蔥末；姜切碎 ， 剁成姜末 。把剁碎的姜蔥一起加入打碎的魚肉里 ， 加入適量的花生油 ， 鹽 ， 攪拌均勻 。
4、攪拌均勻的魚肉 ， 先腌制一會(huì) ， 然后再加入雞蛋 ， 讓蛋液和魚肉完全融合在一起 ， 這樣可以去除魚腥味 ， 魚肉也會(huì)嫩很多 。
5、加入生粉摔打魚肉 。這一步非常關(guān)鍵 ， 魚肉要經(jīng)過無數(shù)次的摔打 ， 才會(huì)變得有彈性的哦 。少量多次 ， 加入生粉 ， 不停地摔打魚肉 。當(dāng)感覺魚肉有黏性之后 ， 說明就可以做魚丸了 。
6、鍋里燒開一鍋水 ， 水開后把魚丸一個(gè)個(gè)用手?jǐn)D出來 ， 放入鍋中 ， 當(dāng)魚丸煮成白色 ， 就說明煮熟了 。這樣魚丸就做了 。

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