步驟1
食材：大閘蟹3只、大蔥10克、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10個、香菜2顆、淀粉5克、上海青20克、食用油20克、火鍋底料30克、料酒2克、醬油3克 。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用 。
步驟3
大蔥切斜片 。
步驟4
姜切絲 。
步驟5
大蒜切粒 。
步驟6
干辣椒切段 。
步驟7
【爆炒香辣蟹的做法 爆炒香辣蟹怎么做】香菜切段 。
步驟8
大閘蟹打開上蓋，取出內臟 ， 切四瓣，均勻裹上一層淀粉 。
步驟9
炒鍋中油溫7成熱時，下入大閘蟹炸至成紅色，撈出 。
步驟10
鍋中留底油，下入大蔥片、姜絲、蒜粒、干辣椒爆香，放入火鍋底料炒香 ， 倒入大閘蟹翻炒，加入料酒、醬油炒勻，添入少許清水，燜煮至水分收干 ， 放入香菜炒勻 ， 盛入盤中，放入上海青點綴即可 。
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