1、食材準備：肉兔塊200g、香菇100g、豆腐泡50g、干辣椒20g、老姜1塊、花椒15g、姜片2片、豆瓣醬1勺、大蒜10個、小蔥3根、八角2個、肉蔻3個、香葉5片、桂皮1張、檸檬2片、植物油100g、豬油100g、啤酒500毫升、生抽一勺、老抽一勺 。
2、肉兔切塊，將老姜切厚片，蔥白切段蔥青切碎，香菇對半切開 。將兔肉和兩片姜下鍋，焯水五分鐘，撈出備用 。
【四川紅燒兔肉的做法 紅燒兔子肉的做法大全】3、新起一鍋，倒入植物油、豬油，溶化后加入花椒、八角、肉蔻、香葉、桂皮、干辣椒、大蒜、老姜、蔥白、豆瓣醬，開中火 ， 翻炒五分鐘 。將兔肉倒入鍋中，加入老抽、生抽繼續翻炒10分鐘 。加入一半啤酒 ， 大火燒開后，燜煮5分鐘 。加入香菇、豆腐泡，剩余啤酒，轉小火燜20分鐘左右 。出鍋，撒上蔥花即可 。

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