1、中筋面粉200克、冷水108毫升、無鹽黃油25克、鹽1/4茶匙、咸蛋黃多個、蔥兩根、榴蓮兩瓣、芝麻50克 。
2、黃油團，冷藏的黃油切成小塊，加入面粉和鹽，面粉均勻裹在黃油，用手和成團后放入食品袋里 ， 也可以用烤紙 。
3、用搟面杖壓成厚度均勻的黃油片，放入冰箱冷藏20分鐘左右 。
4、接著來做面團，把材料放入料理機，攪成面團即可，面團包上保鮮膜冷藏20分鐘左右 。
5、把面團搟開，包裹黃油片，均勻的搟開，搟開后像折被子一樣進行第一次折疊，疊好后包上保鮮膜 ， 放回冰箱冷藏20分鐘左右，第二次三折 ， 折完后包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右，再重復一次三折 。
6、把酥皮搟開，厚度大概是4-5mm左右，做好的酥皮如果不立刻使用，可以撒上干粉，蓋上烤紙放入冷凍柜 ， 需要用的時候再拿出來即可 。
【西式酥皮的做法及配方】7、包裹自己喜歡的餡料 ， 放入烤箱，美味的西式酥皮點心就做好了 。
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