【翻糖餅干做法 關于翻糖餅干做法】

1、用料：低筋面粉130g、全蛋液25g、黃油70g、糖粉10g、鹽（可不放）一小點、香草精5ml、翻糖膏100g、干佩斯50g、色素少許 。
2、黃油提前室溫軟化好【切記：是軟化不是融化】；黃油攪拌順滑之后把香草精倒進去攪拌均勻混，再把糖粉和黃油用手動打蛋器混合均勻；糖粉混合均勻之后加少許鹽再混合均勻 。
3、雞蛋分兩次倒進去用手動打蛋器混合均勻，每次拌勻之后再倒下一次的蛋液；低筋面粉過篩加進去，用刮刀拌勻，直到看不見干粉為止；翻糖餅干的做法 步
4、然后把面團拿出來蓋上保鮮膜，搟成0.5厘米左右的面餅，用保鮮膜密封好 ， 進冰箱冷藏30分鐘 ， 讓面團變硬；
5、烤箱上下火180度預熱 。（預熱時間最少10分鐘）；冷藏好的面團拿出來，用餅干模壓出形狀，然后放入烤盤進入烤箱烘烤（烤盤最好放上油紙）；烤箱上下火 中層 170度 烤20分鐘，餅干金黃色即可拿出；
6、烤好的餅干在未冷卻之前切勿大動作移動，剛出爐的餅干是軟軟的，冷卻后會變硬 ， 如果冷卻后仍然軟 ， 那證明沒有烤干水分 ， 需再放進烤箱低火烘烤，根據實際情況調整時間；餅干冷卻期間，我們來做翻糖部分，首先取一塊翻糖膏，加入喜歡的色素為翻糖膏上色；
7、上色的翻糖膏用搟面杖搟成3毫米左右的薄片 ， 然后用跟餅干形狀一樣的模具壓出形狀，在翻糖的背面刷上食用水 ， 貼住餅干，那么翻糖餅干基本上就完成了，接下來就發揮自己的想象力在上面用糖珠等裝飾材料做裝飾了 。

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