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\u0002立冬將至 ， 寧可不吃肉 ， 也要吃4種蔬菜 ， 應季營養 ， 不放肉也很香
霜降過后 ， 意味著秋季只剩最后半個月了 ， 馬上就要立冬了 ， 氣溫會越來越低 ， 天氣也越發干燥 ， 人體需要更多的熱量來維持體溫 ， 所以要及時進補 ， 多吃些有營養的食物 。 進補除了吃肉 ， 還要多吃些新鮮蔬菜 ， 可以去油解膩 ， 開胃消食 ， 更利于健康 。
今天給大家推薦4種適合秋冬季吃的時令蔬菜 ， 營養豐富 ， 好吃不貴 ， 就算不放肉也很香 。
一、白蘿卜
推薦做法：蘿卜絲炒牛肉
準備白蘿卜、牛里脊、蒜瓣、生姜、小米椒、生抽、老抽、白糖、蠔油、雞精、食鹽、蒜苗、辣椒面 。
1、白蘿卜去皮洗凈 ， 切成細絲備用 。 牛里脊洗干凈切絲 ， 加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、食用油抓勻 ， 腌制10分鐘備用 。 蒜瓣、生姜切絲 ， 小米椒切圈 。
2、起鍋加油燒熱 ， 下姜絲爆香 ， 放入腌好的牛肉絲 ， 翻炒至變色后盛出；鍋里留底油 ， 放入蒜瓣、小米椒爆香 ， 倒入蘿卜絲大火翻炒一會兒 。
3、蘿卜絲炒軟后放入適量生抽、蠔油、白糖、雞精調味 ， 倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻 。 最后撒一點辣椒粉 ， 放入蒜苗葉 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
二、大白菜
推薦做法：【火腿白菜燉粉條】
準備火腿腸、白菜、粉條、大蒜、香蔥、生抽、食鹽、白糖、食用油 。
1、粉條提前用清水泡軟 ， 瀝干水分備用 。 白菜洗干凈 ， 幫子和葉子分開 ， 幫子切成大塊 ， 葉子撕成大片 。 火腿腸切成薄片 ， 蔥切蔥花 ， 蒜瓣切末 ， 干辣椒切段 。
2、起鍋加油燒熱 ， 放入火腿腸炒出香味 ， 加入蒜末爆香 ， 倒入白菜幫炒一會兒 ， 再放入白菜葉炒一會兒 ， 炒軟后倒入開水沒過白菜 ， 加入食鹽、生抽、白糖調味 ， 粉條鋪在白菜上 ， 蓋上蓋子燉50分鐘 ， 最后大火收汁 ， 撒上蔥花即可出鍋 。
三、土豆
推薦做法：【紅燒肉燉土豆】
準備五花肉、土豆、大蔥、生姜、蒜瓣、桂皮、香葉、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、食用油 。
1、五花肉洗干凈 ， 切成大塊 。 蔥切段 ， 姜切片 。 鍋里加入清水 ， 放入五花肉塊 ， 丟幾個蔥姜 ， 加一勺料酒 ， 大火煮一會兒 ， 撇掉浮沫后用笊籬撈出 ， 沖洗干凈后控干水 。
2、鍋里倒入適量油 ， 倒入五花肉塊小火煸炒 ， 炒出油脂后加一勺白糖 ， 炒出糖色后給肉塊上色 ， 淋入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻 ， 再加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉爆香 。
3、倒入適量開水沒過肉塊 ， 小火燉20分鐘 。 土豆去皮洗凈后切塊 ， 倒入鍋中翻炒均勻 ， 加入適量食鹽 ， 繼續燉20分鐘 。 肉和土豆都燉爛后 ， 轉大火收汁 ， 湯汁濃稠后撒上蔥花即可 。
四、芋頭
推薦做法：肉末蒸芋頭
準備荔浦芋頭、豬肉、小米椒、香蔥、姜片、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、食鹽、食用油 。
1、芋頭去皮洗干凈 ， 切成手指寬的條 。 豬肉洗干凈切末 ， 小米椒切圈 ， 香蔥切蔥花 ， 生姜切末 。 起鍋加油燒熱 ， 放入肉末小火煸炒至變色 ， 加入姜末爆香 ， 放入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、花椒粉 ， 翻炒均勻后倒入半碗水 ， 煮3分鐘后關火 。
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