步驟：
1、豆腐用清水洗凈 ， 切成片 ， 小米椒和蒜蔥切好備用 。
2、準(zhǔn)備調(diào)料汁：碗中加入生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉和半碗清水 ， 攪拌均勻備用 。
3、將豆腐片放入盤中 ， 打入雞蛋 ， 晃動盤子 ， 讓雞蛋液均勻地粘在豆腐上 。
4、起鍋燒油 ， 放入豆腐小火煎至一面金黃 ， 再翻另一面 ， 兩面煎至金黃 ， 然后盛出備用 。
5、鍋中留油 ， 放入蒜蔥和小米椒炒出香味 ， 加入煎好的豆腐 ， 用鍋鏟推動幾下 。
6、倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁 ， 繼續(xù)輕輕推動幾下 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燜煮8分鐘 。
7、最后湯汁收濃 ， 撒上蒜苗 ， 翻炒幾下 ， 即可出鍋裝盤 。
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