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說到馬來西亞 ， 國人并不陌生 。
這個國家主要有三大民族 ， 除了馬來人和印度人之外 ， 還有占很大比例的華人 。
各個民族的美食融合在一起 ， 形成了馬來西亞獨特的風味 。 比如我們之前提到的娘惹菜 ， 就是中國菜和馬來菜的結合體 。
事實上 ， 馬來菜、中國菜、印度菜和泰國菜在馬來西亞都很常見 。
這片土地上的每個民族都習慣于食用自己原生文化的食物 。 馬來人喜歡吃椰漿飯和咖喱 ， 中國人喜歡吃面條和米飯 ， 印度人喜歡吃咖喱和羊肉飯 。
如果你去馬來西亞旅游 ， 會發現中國菜很容易找到 ， 因為很多酒店和餐館都是中國人開的 。
穆斯林馬來人的餐館不提供豬肉和酒精 ， 但是可以在中國人開的餐館找到 。
素菜、牛肉和海鮮菜隨處可見 ， 尤其是在沿海地區 ， 小蝦、大蝦、龍蝦、蟹、蛤蜊、魚干、魷魚、比目魚、鰻魚和海蜇等最為常見 。
馬來菜和印尼菜更接近 ， 但是不像越南菜或泰國菜那么辣 ， 當然它也有一部分辣的食物 。
馬來西亞菜的成分馬來西亞菜和其他東南亞菜共同的常見成分包括辣椒醬、椰奶、咖喱、檸檬草、魚干 。
此外 ， 馬來西亞的重要成分包括花生粉、棕櫚糖、蜂蜜、甜醬油、醋、羅望子、大蒜、小蔥、香菜、青檸葉、高良姜、大蔥、糖、姜黃、筍、豆瓣菜、胡蘿卜和洋蔥等 。
檸檬草是東南亞美食的標志之一 。 檸檬草和斑蘭葉在馬來西亞的大多數廚房里都很常見 。
檸檬草可以放入咖喱菜里 ， 也可以制成糊狀成為醬料 。
檸檬草還可以和蝦或海鮮一起做成沙嗲 。
在煮米飯的時候 ， 在里面放入一到兩片葉子 ， 可以賦予米飯獨特的香味 。 檸檬草還賦予甜點特別的顏色和味道 。
馬來西亞還種著很多咖喱樹 ， 咖喱葉上的小枝有一種與眾不同的香味 ， 尤其是油炸時 。
辣椒對馬來西亞烹飪非常重要 。 東南亞有2000多個品種 ， 辣椒有綠色和紅色 ， 香味各有不同 。
紅色的干辣椒是馬來西亞菜種最常見的 ， 它們賦予了菜肴深紅色 。
羅望子果通常被切成薄片后干燥 ， 它經常被用在魚咖喱里 。
新鮮的姜黃不同于普通生姜 ， 刺激性更強 ， 也不能生吃 ， 通常是切成片、塊或者碾碎后做成咖喱醬和菜肴 。
馬來西亞人的飲食習慣馬來西亞的大多數食物都是由咖喱牛肉、咖喱魚、米飯等組成 ， 還有白菜、菠菜或黃瓜等蔬菜 。 有時候 ， 他們也會用煎餅搭配配菜食用 。
菜肴經常是一起端上來的 ， 而不是一個接一個上菜 。
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