盤點俄羅斯沙皇們吃過的一些奇怪美食：揭開俄國沙皇的獨特口味
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你知道俄國沙皇們的餐桌上都有哪些美食嗎？
就像很多人想的那樣 ， 有很多奢侈的菜肴 ， 但是也有一些奇奇怪怪的食物 。
今天我們就來盤點一下曾經(jīng)出現(xiàn)在沙皇餐桌上的各種奇怪美食吧~
烤天鵝1526年 ， 奧地利駐俄羅斯大使西吉斯蒙德·馮·赫伯斯坦來到俄國大公瓦西里三世的宮廷 ， 受邀參加一場宴會 ， 也就是在這里 ， 他第一次看到瓦西里三世引以為豪的烤天鵝 。
西吉斯蒙德·馮·赫伯斯坦是這么記錄的：“侍者先送來了白蘭地 ， （俄國人）總是在晚宴開始時喝白蘭地；
然后 ， 他們送上了烤天鵝 ， 按照他們的習(xí)慣 ， 每當(dāng)客人要吃肉時 ， 他們都會把烤天鵝作為第一道菜 。 其中有三份放在瓦西里三世面前 ， 他會用刀刺穿天鵝肉 ， 看看哪一只是最好的……侍者會把天鵝切成小塊 ， 放在小盤子里……”
西吉斯蒙德·馮·赫伯斯坦指出 ， 俄國人在吃天鵝肉時會使用由醋、鹽和胡椒制成的醬汁 。
天鵝總是被認(rèn)為是沙皇的食物 。 所以 ， 如果客人的身份不夠高貴和重要 ， 就沒有享用烤天鵝的機會 。 與此同時 ， 每逢重大宴會 ， 烤天鵝都會出現(xiàn)在沙皇的私人餐桌上 。 天鵝的喙經(jīng)常會被金箔覆蓋 。
據(jù)說 ， 烤天鵝是用醋和/或酸牛奶腌制的 ， 然后放在俄羅斯烤爐里烹制 ， 據(jù)說這樣可以使天鵝肉變得多汁 。 但是這也只是據(jù)說而已 ， 當(dāng)初的宮廷食譜已經(jīng)流失了 。
塔諾塔諾的俄語是“tel'noe” ， 如果直接翻譯的話 ， 就是“仿真物” ， 指的就是它的做法——用魚來仿作肉 。
這得從俄國的東正教說起 ， 每年大約有200天都是齋戒日 ， 而沙皇和大公也要遵守這一規(guī)定 。
不過 ， 如果沙皇的節(jié)日盛宴恰逢齋戒日時 ， 不能吃肉還可以吃什么呢？于是 ， 俄國人學(xué)會了用魚來做肉 ， 塔諾就這樣誕生了 。
在1654年到1656年期間訪問莫斯科的阿勒波副主教保羅是這樣記載塔諾的：“先把魚去骨（刺） ， 然后放到研缽里搗碎 ， 直到變成面團一樣 ， 再加入洋蔥和藏紅花 ， 再放入木知模具里制成羊羔和小鵝之類的形狀 ， 最后放到鍋里用植物油烹煮 ， 最后再烤熟 。 ”他形容塔諾“味道極好 ， 看起來就像是真正的羊肉” 。
1678年 ， 捷克旅行家伯恩哈德·坦納也記載了塔諾：“莫斯科廚師可以把魚變成雞、鵝和鴨 ， 讓魚看起來像這些動物 。 ”
波特威亞這里的主角是俄國皇帝亞歷山大一世 ， 他的祖母就是葉卡捷琳娜大帝 。
亞歷山大從祖母那里繼承了對俄羅斯美食的熱愛 。
他最喜歡的菜就是波特威亞 ， 這是大部分俄國家庭主婦都會做的蔬菜湯 ， 在過去這是一種窮人的菜肴 。
波特威亞其實是一種夏季冷湯 。 它的名字來源于“波特娃（botva）” ， 意思是“蔬菜頂部” ， 它主要由甜菜根葉制成 。 把甜菜根葉、菠菜葉和酸葉草葉一起煮1到2分鐘 ， 然后放上切碎的泡菜、蒔蘿以及蔥 ， 再淋上白色格瓦斯 。 通常情況下 ， 波特威亞和鱘魚一起食用 。
這里有一個關(guān)于亞歷山大和波特威亞的趣聞 。 據(jù)說 ， 亞歷山大和英國大使關(guān)系不錯 ， 有一次 ， 兩人談到俄羅斯美食 ， 皇帝提到大師從未嘗試過波特威亞 。 后來 ， 皇帝還讓人把波特威亞送給大使品嘗 。 但是大使的廚師不知道這道湯就是冷的 ， 所以先加熱后再呈給大使 。
不久之后 ， 亞歷山大再次和大使會面 ， 他問起大使是否喜歡這道湯 。 大使此時已經(jīng)知道廚師犯錯了 ， 禮貌地回答：“菜已經(jīng)加熱過了 ， 肯定不如剛做好的時候好吃 。 ”
鹽腌西瓜、鹽腌李子和鹽腌黃瓜配茶眾所周知 ， 俄羅斯大多數(shù)時候是很冷的 ， 過去技術(shù)不發(fā)達 ， 所以每年大約只有4個月左右時間才能吃到新鮮水果和蔬菜 。
因此 ， 他們習(xí)慣用加鹽和腌制來保存食物 。 像是腌黃瓜這些食物是他們的主食 。
但是 ， 還是很難想象連沙皇的餐桌上都有鹽腌西瓜和鹽腌李子這樣的食物 。
從阿列克謝一世時代開始 ， 阿斯特拉罕的地區(qū)就開始種植西瓜 ， 這些西瓜也被送到了沙皇的餐桌上 。
阿列克謝一世還挺喜歡吃西瓜的 ， 甚至嘗試在莫斯科種植 ， 可惜效果并不怎么好 。
那么 ， 為什么是腌西瓜而不是新鮮西瓜呢？這倒不是因為想要再寒冷的月份吃到西瓜 ， 而是因為東正教禁止吃新鮮的西瓜 ， 原因是——西瓜和施洗約翰（為耶穌洗禮的人 ， 也是耶穌的表兄）的頭顱很相似……
【盤點俄羅斯沙皇們吃過的一些奇怪美食：揭開俄國沙皇的獨特口味】
于是 ， 俄國人就用蜂蜜加蒜和鹽腌制西瓜 ， 味道還是不錯的 。
接下來說說尼古拉斯一世皇帝 ， 他喝茶不喜歡配甜食 ， 而是鹽腌黃瓜 ， 這種獨特的口味也被人記錄了下來 。
“獨角獸”的角在彼得大帝之前的俄國沙皇還是比較迷信的 ， 在缺乏醫(yī)學(xué)科學(xué)的情況下 ， 他們相信所謂的神奇藥水 ， 包括用“獨角獸的角”制成的藥水 。
獨角獸的角”磨成的粉被認(rèn)為是一種萬能藥 。 它可以緩解所有疾病 ， 還是一種多用途的解毒劑 。
在17世紀(jì) ， 獨角獸粉的價格比同等重量的黃金還要貴 。 沙皇和貴族們那時候常常把粉末放在飲料里飲用 。
但是問題來了：俄國真的有獨角獸嗎？這里的獨角獸到底是什么呢？據(jù)說 ， 17世紀(jì)的巫醫(yī)從獨角鯨（一角鯨）身上獲得了“角”（其實是牙齒） ， 他們把這些“角”稱作獨角獸的角 ， 借此大賺了一筆 。
熊肝亞歷山大二世喜愛吃熊肝 。
他癡迷于狩獵 ， 而且不是那種針對圈養(yǎng)動物的狩獵 ， 而是真正的狩獵 ， 有時候他會花上幾天的時間去尋找獵物 。
亞歷山大二世還喜歡食用那些他狩獵而來的獵物 ， 比如熊肉以及烤熊肝 。
但是熊肝味道據(jù)說并不怎么樣 ， 而且還被認(rèn)為是有毒的 ， 可是……亞歷山大二世似乎很享受這種食物 。
以上就是俄國沙皇們吃過的一些奇奇怪怪的食物 ， 你覺得怎么樣呢？
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