小滿過后，必吃的5種“降火菜”，開胃去火，腿腳有勁，舒服過夏花菜|食材|西葫蘆

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小滿過后，天氣也逐漸變得炎熱起來，我們即將迎來漫長的酷暑，此時人們不僅食欲不佳，而且火氣較旺，為了能夠舒服的渡過夏季，一日三餐就需要格外注意，多吃一些開胃降火的食物，才能舒服平安過夏天。
一、【苦瓜拌洋蔥】
主要食材：苦瓜、洋蔥、木耳、小蔥、小米椒、大蒜

1、首先咱們把苦瓜去掉兩頭，然后把苦瓜切成兩段，再從中間把苦瓜切開，用勺子先把瓜瓤取出來，然后再把表面的白膜刮干凈，因為白膜的苦味比較重，所以盡量刮得干凈些。

2、然后我們把苦瓜切成1厘米厚的薄片，切好后裝入碗中，加入一勺鹽，倒入適量清水，浸泡5分鐘，，進一步地去除苦瓜的苦味。

3、準(zhǔn)備一些木耳，加少許鹽，給它泡發(fā)一下，接著準(zhǔn)備半個洋蔥給它切成細絲，切好之后用手抖散，然后裝盤備用。

4、小蔥切成蔥花，小米椒切成圈，大蒜剁成蒜末，切好裝入碗中，接著開始調(diào)味，加入一勺白芝麻，一勺辣椒面。

5、平底鍋里多倒一些油，油熱之后放入一小撮花椒，中火炒出香味，炒香之后，直接淋在料碗里面，加入一勺香醋、兩勺生抽，一勺蠔油，一勺食鹽，一勺白糖，適量的香油，攪拌均勻備用。

6、鍋里水開之后，加一勺鹽，滴入幾滴油，這樣焯出的苦瓜，苦味大大減少，而且顏色也很翠綠，差不多焯水30秒左右撈出，放入清水里過涼，這樣口感會更加脆爽一些。

7、接著咱們把泡好的木耳也焯一下水，，焯水2分鐘左右撈出，然后放入清水里面。

8、將瀝干水分的蔬菜，全部倒入大盆子里，再來一些油炸花生米，淋上調(diào)好的料汁，戴上手套，像這樣拌一拌，能讓味道更加均勻。
二、【蝦皮炒豆芽】主要食材：綠豆芽、紅椒、青椒、干紅椒、大蒜、蝦米

1、綠豆芽清洗干凈備用，青紅椒切成細絲備用，大蒜切成蒜末，干紅椒切段備用。

2、鍋中倒油，放入大蒜、干紅椒、蝦皮炒香。

3、然后下入綠豆芽大火翻炒，炒至斷生之后，加鹽、雞精、香醋、少許白糖提鮮，飯后翻炒均勻。

4、最后下入青紅椒翻炒幾下即可出鍋。
三、【肉炒西葫蘆】主要食材：西葫蘆、五花肉、大蒜、小米椒

1、準(zhǔn)備西葫蘆洗凈去掉兩頭，然后從中間把它切開，再一切為四，切好后我們把瓜瓤給它切掉。

2、然后再把西葫蘆切成長條，注意不要切得太粗了，像是筷子粗細就差不多。

3、切好放入盆中，然后加入適量的食鹽，抓拌均勻，多抓一會兒，然后腌制30分鐘，把水分沙出來，這樣吃著才夠脆嫩。
【小滿過后，必吃的5種“降火菜”，開胃去火，腿腳有勁，舒服過夏】
4、趁著腌制的時間，咱們切點蒜末，小米椒斜刀切段，切好后備用。一塊五花肉切成厚厚的薄片，冷凍一下更好切。

5、時間到了西葫蘆也沙出了很多水分，變得柔軟有韌性，倒入清水，把西葫蘆淘洗干凈，多清洗幾次，然后擠干水分，咱們就可以開始炒了。

6、鍋里倒入食用油，油熱之后放入五花肉煸炒，先把五花肉的肥油炒出來，這樣吃著就不膩。

7、炒出肥油后下入蒜末和小米椒炒香，放一勺老干媽，一勺豉油海鮮醬，接著放入西葫蘆大火翻炒。

8、炒斷生后加白糖、雞精、生抽，鹽就不用放了，因為醬料是咸的，炒均勻之后就可以出鍋了。
四、【鮮味絲瓜湯】主要食材：絲瓜西紅柿海鮮菇雞蛋

1 ，絲瓜清洗干凈去掉兩頭，然后用刀背刮掉表皮，這樣能做能保留絲瓜的清甜，去皮后的絲瓜切成滾刀塊，切好后放入清水里，加入一勺鹽，這樣能保持絲瓜的翠綠。

2 ，海鮮菇清洗干凈，從中間切開備用，一個西紅柿去掉皮，再去掉根部，然后切成小塊，，火腿腸切片備用。

3 ，碗里打入兩個雞蛋，加一勺米醋去腥，然后把雞蛋攪散，鍋里多來些油，油溫5成熱倒入雞蛋液，把雞蛋煎到兩面焦黃，稍微放涼之后把雞蛋切成小塊。

4 ，鍋里剩下的油熱了后，放入蔥花姜絲炒出香味，然后倒入西紅柿翻炒10幾秒，接著倒入絲瓜和海鮮菇，大火翻炒20秒左右，讓食材的香味都能散發(fā)出來，這樣做出的湯才會又鮮又香。

5 ，然后加入適量的清水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋大火煮開，煮開后，放入切好的雞蛋塊，火腿片，枸杞，攪拌均勻再次煮開。

6 ，接著加入適量的鹽，再來一些胡椒粉，攪拌均勻后再煮10幾秒就可以出鍋了。
五、【干鍋花菜】主要食材：花菜、豬肉、蔥姜蒜辣椒

1、首先準(zhǔn)備花菜切成小朵，切好的花菜放入盆中。

2、花菜里面放一勺鹽，然后用清水浸泡個十分鐘，再清洗干凈，這樣能有效的去除里面的蟲卵和一些臟東西。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入洗凈的花菜大火煸炒，把花菜的水分炒出來，這樣比起油炸更加簡單，炒到表面微黃盛出來備用。

4、重新起鍋燒油，倒入3塊錢五花肉，一定要把肉煸炒出油脂，這樣吃起來才不會膩。

5、接著開始加姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣醬、半勺生抽，雞精、少許白糖，把它的香味和紅油炒出來。

6、然后倒入花菜只需大火翻炒均勻就可以出鍋了。

7、這樣做的干鍋菜花，香味濃郁，麻辣鮮香，配米飯每次都能吃3大碗，太香了，學(xué)會了一定要給家人做起來。