1、大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些 。小米椒切圈 。
2、小龍蝦剪去半個(gè)頭、鉗子前端和腹足 ， 用牙刷仔細(xì)的刷干凈，清水再洗一遍 。
【蒜蓉小龍蝦怎么做不苦呢 蒜蓉小龍蝦怎么做不苦】3、鍋里倒油 ， 一定要多一些 。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要減少) 。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會(huì)發(fā)苦！
4、倒入處理好的小龍蝦（把準(zhǔn)備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度 。此時(shí)小龍蝦還是活的有反應(yīng)，不是死透不動(dòng)的 。）翻炒至變色
5、倒入啤酒和水沒(méi)過(guò)龍蝦(也可以全放啤酒 。啤酒就選擇便宜的那種 ， 不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來(lái)的龍蝦不好吃，發(fā)苦 。）
6、再放入生抽 ， 蔥結(jié)，香葉和八角 ， 放鹽調(diào)味 。
7、蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約15～20分鐘 。將龍蝦盛出擺好 。將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上 。最后撒上香菜 ， 完成！可以開(kāi)始吃啦！

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