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四五月份正是吃爬爬蝦的季節 ， 春水適宜爬爬蝦覓食生長 ， 此時爬爬蝦的肉質格外肥美鮮嫩 。 這時候的爬爬蝦吃起來 ， 口感和味道也是極佳的！
該如何挑選肥美的爬爬蝦呢？一起來看看吧！
鮮活的爬爬蝦背部是彎的！如果背部平平的 ， 肯定不是新鮮的了！
眼神犀利鮮活的爬爬蝦會用炯炯有神的眼睛瞪著你！而且還泛有微微的綠光 ， 出水后看起來更明顯！如果爬爬蝦死得太久眼神空洞 ， 而且沒有什么顏色！
【餃子|四五月份的爬爬蝦，一定“鮮”翻你的舌尖】
爬爬蝦如果夾緊自己的大腿 ， 那這只爬爬蝦肯定不新鮮了 。 如果那些腿不合攏的話 ， 那肯定是鮮活的了！
還有可以在尾部看若隱若現的蝦黃來挑選肥美的爬爬蝦！
如何區分母爬爬蝦 ， 將爬爬蝦翻過來 ， 看它的頭腹部位置是不是有一個“王”字 ， 如果有 ， 那就是母蝦 。 再就是三對蝦腿之外沒有小腿的 ， 就是母蝦 。 如果第三對腿邊上還有一對小腿的 ， 那肯定就是公蝦了 。
挑選好了鮮活的爬爬蝦 ， 就趕緊做起來吧！
清蒸爬爬蝦
將爬爬蝦清洗干凈 ， 然后鍋里放入適量的水 ， 給爬爬蝦上放少許鹽（也可不放 ， 原汁原味） ， 蒸15至20分鐘熟即可 。 吃的時候 ， 可以根據個人口味調制一個蘸料 ， 也可以不用蘸料 ， 這樣吃起來味道更鮮一些！
椒鹽爬爬蝦
將爬爬蝦用料腌制一會后 ， 在油鍋里炸至變紅后撈出 ， 喜歡吃脆點的可以再復炸一次 。 鍋內倒入少量油 ， 倒入切好的蔥姜蒜小辣椒圈 ， 加入椒鹽倒入炸好的爬爬蝦 ， 調味后翻炒一會即可出鍋 。
鹽焗爬爬蝦
將爬爬蝦清洗干凈后 ， 瀝水 ， 吸干水分備用 。 鍋中加入粗粒海鹽 ， 加入花椒、桂皮、香葉等香料 ， 加入姜片后讓鹽燒至溫熱 。 將爬爬蝦放在鹽上面 ， 蓋上鍋蓋慢慢焗 。 等蝦變紅后 ， 再燜一會即可食用！
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