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【米飯|八大菜系之首的“魯菜”，為啥在中國火不起來？3個原因太扎心了】
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如今走在大街小巷上 ， 見到最多的飯館就是川菜館 ， 其次再是粵菜館以及湘菜館 ， 反倒是被譽(yù)為八大菜系之首的魯菜 ， 卻很少能在街頭見到 ， 哪怕是有也是鳳毛麟角！老于這樣說 ， 大家認(rèn)同這個說法吧！
眾所周知 ， 魯菜是咱們中國歷史上唯一的自發(fā)型菜系 ， 也是歷史最悠久 ， 烹調(diào)的技法最豐富 ， 菜品烹調(diào)難度最高 ， 最見廚師功力的菜系；并且 ， 從古至今的宮廷菜也是以魯菜為基礎(chǔ)的！
可以說 ， 只要是吃過正宗魯菜的朋友都會翹起大拇指 ， 給個大大的贊！按理說 ， 魯菜好吃 ， 名頭也響 ， 菜品也豐富 ， 走在大街小巷中 ， 看到最多的飯館應(yīng)該是魯菜館啊 。 但現(xiàn)實(shí)卻是“啪啪的打臉”！
還是文章開始老于說的話 ， 現(xiàn)在的魯菜館真的是鳳毛麟角！所以 ， 問題來了 ， 作為八大菜系之首的魯菜 ， 為啥在中國就火不起來呢？老于問過幾家很有名氣的魯菜館老板 ， 大致有這么3個原因 ， 說實(shí)話 ， 聽著是真扎心啊！下面老于就和大家說說 ， 你們看看老板們說得對不對！
一、好廚師難找老話說得好：三年川菜 ， 十年魯菜！作為廚師來說 ， 學(xué)徒三年 ， 便可以把川菜做出個八九不離十；而對于魯菜來說 ， 只能算是入門級的！可以說 ， 魯菜太難學(xué)了！
就拿魯菜中的爆來說 ， 對于廚師駕馭火候的能力要求非常的高！老一輩的師傅們常說：烹飪之道 ， 猶如火中取寶 。 不及則生 ， 過之則老 ， 爭之于俄頃 ， 失之于須臾！
僅僅是爆這一種技法 ， 菜品就分油爆、蔥爆、醬爆、湯爆等等 ， 憑的全是手上的火候功夫 ， 可以說光是爆這一樣技法 ， 沒個兩三年出不了徒！
再說說魯菜的刀功 ， 別的不說 ， 僅僅是菊花刀功 ， 蓑衣花刀 ， 蝴蝶花刀等等 ， 沒有一兩年的功夫也是不行的 ， 但是現(xiàn)在又會有多少廚師 ， 僅僅是為了學(xué)習(xí)廚藝 ， 就要花費(fèi)三五年以上的時間？
二、食材太講究老板說：魯菜館之所以少 ， 之所以給人感到?jīng)]落的原因之一就是食材太講究了！老板說：在魯菜館有這么一句行話 ， 叫作當(dāng)兵的槍 ， 廚子的湯！在魯菜館 ， 湯絕對是魯菜的靈魂所在！
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