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說起蠔油大家都不陌生了 ， 它是我們餐桌上最經常使用的一種調味品 ， 那么蠔油是從哪里來的呢？
我們經常使用的蠔油其實是用蠔熬制成的湯 ， 經過過濾濃縮之后才會制作成蠔油 ， 這種蠔油并不是油脂 ， 而是一種調味料 。

經過提煉加工后的蠔油營養豐富 ， 味道鮮美 ， 所以受到很多人的歡迎 ， 人們使用蠔油就是為了提高菜肴的鮮味 。
現在市面上的蠔油層出不窮 ， 我們買哪一種才是好的呢？又要怎么樣挑選呢？想要知道這些問題的答案 ， 就可以跟著我們的文章一起來看看 。
蠔油的挑選主要看下面這幾個方面：

1.看日期
每樣東西在制作的時候都會有相應的日期 ， 如果是拿出來售賣的東西上面 ， 一定要標注好它的生產日期和保質期 。
蠔油也不例外 ， 所以我們去購買蠔油的時候 ， 一定要看好它的生產日期和保質期 。
如果蠔油的生產日期沒有標出來 ， 或者保質期已經過了的話 ， 這種蠔油小編是不建議大家挑選的 。

2.看配比
大家都知道蠔油是用蠔汁熬出來的 ， 所以我們一定要看它們的成分配比是多少 。 如果蠔油的配料表上蠔汁排在首位的話 ， 說明它占的比例比較高 。

其次 ， 我們還要看它的添加劑 ， 如果它里面含有的添加劑比較少 ， 說明它添加的物品就沒有那么多 ， 蠔油的鮮味就會比較濃 。
相反 ， 如果它添加的添加劑比較多 ， 例如酸梨酸鉀 ， 甲苯酸鈉等等 ， 這種添加劑通常會在低等耗油中出現 。 蠔油里面的添加劑很多的話 ， 我們盡量少購買 。

3.看顏色
看蠔油的顏色我們也可以辨別它的好壞 ， 因為蠔油的正常顏色都是灰棕色的 。 如果它的顏色過于黑或者過于淡 ， 說明它可能已經變質了 。
在不了解我們所使用的蠔油有沒有變質的情況下 ， 通過看顏色也可以判定它是否變質 。

總的來說 ， 我們去購買蠔油的時候 ， 一定要看好生產日期和保質期 ， 還要看好它的顏色以及成分占比 ， 這樣我們在購買的時候就知道要怎么選了 。

除了學會挑選蠔油之外 ， 我們還要學會正確使用蠔油 。 因為蠔油是用蠔熬出來的湯汁 ， 所以它在使用方式上面和其他調味品有所不同 。
想要保持蠔油的鮮味 ， 我們就不能將它放置在高溫的菜肴中長時間烹飪 ， 不然它內部的營養物質會被分解掉 。

我們在使用蠔油的時候 ， 可以等菜肴準備出鍋的時候再放一些下去 ， 這樣就可以起到提鮮的作用了 。
除了不要在高溫下放置之外 ， 我們最好也不要在糖醋一類的菜肴中添加蠔油 。 因為糖醋味的菜會遮蓋住蠔油的鮮味 ， 添加蠔油也是沒什么用處的 。

在這里小編也要提醒大家 ， 我們的蠔油用處很多 ， 而且在生活中也經常使用 ， 但是大家使用完畢之后一定要注意保存 。
很多朋友將蠔油使用完畢之后 ， 會放置在爐灶的旁邊 ， 下次烹飪的時候繼續使用 ， 但是這個做法是錯誤的 。 因為蠔油打開之后只能放在低溫下保存 ， 不然的話它很容易變質產生細菌 。

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