食材|國人喜歡的幾種做菜習慣，都是“健康殺手”！難怪身體越來越差了致癌物

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周末去朋友家吃飯，一家人都熱情的很，去的時候，飯菜都已經備齊了。朋友的妻子說，等會兒邊吃邊炒，熱乎乎的才好吃。以前就聽說朋友的妻子做飯好吃，幾道菜上來，確實色香味俱全。閑聊之余，我向她討教了做飯的技巧，結果聽完之后，我還有點不敢吃了。

用朋友妻子的話說，她做飯就兩點要求：
一是油大，料多。
現在不是以前，你想要什么，外面都有賣的，若要做飯好吃，肯定用料要齊全，炒雞有炒雞的料包，糖醋排骨有糖醋汁，紅燒肉有紅燒汁……只要你想買，都能買得到。換言之，她炒菜用的都是現成的料，而不是自己做的。還有一點，她做飯喜歡放很多的油、鹽，說這樣做出來的飯才夠味，大多數的炒菜還得放糖提鮮。重油重鹽重糖，再加上各種的調味品、料包，這樣做出來的菜確實好吃，可聽起來就不健康。
二是高溫，熱鍋。
想要炒菜好吃，必須熱鍋下菜。多放點油，燒熱鍋底，等看到油冒煙了，再放菜炒，如果廚藝夠熟練，保證安全的前提下，鍋里能起點小火苗，那樣炒出來的菜更香。熱鍋炒菜，甚至讓油冒煙、著火，那說明食用油已經被加熱到了很高的溫度，此時必然會產生一些有害物質，包括致癌物苯并芘、丙烯酰胺等，長期吃這樣的菜，后果可想而知。不止如此，高溫炒制、油炸的食物，營養成分也會大幅度流失，結果本來很健康的一道菜，反而沒啥營養了。

聽起來，這確實是很嫻熟的兩種烹飪技巧，可事實上，這樣的做飯方法，讓一道菜變美味的同時，卻也成了潛在的“健康殺手” 。好吃是好吃，可吃飯失去了本身的價值，還有什么用呢？
現在人們的生活條件好了，不再滿足于溫飽，而是追求味蕾的享受。于是，各種各樣的美食應時而生。且不說外面的飯菜有多豐盛，即便自己在家做，也是花樣百出。可是，我們常說“病從口入” ，吃得好不代表吃得健康，現如今很多疾病的高發就是因為錯誤的飲食習慣導致的。就拿上面朋友妻子的做菜方式來說，那絕對是傷害身體健康的“元兇” 。
【食材|國人喜歡的幾種做菜習慣，都是“健康殺手”！難怪身體越來越差了】事實上，我國居民有很多不恰當的做菜習慣，對于有些人來說，可能并不健康。
1. 能熟吃就不生吃
中國美食在全世界都是出名的，最傳統的還是炒菜，可歐美國家就沒有炒菜的習慣，就像日本，連魚肉都可以生吃。但是，國人的觀點就是能熟吃就堅決不生吃。其實，很多食材在炒熟或煮熟后，營養價值會流失很多，反而不如生吃健康。當然生吃的前提是要保證食材的衛生，另外對于腸胃不好的人來說，還是熟的比較好。

2. 煮得越爛越好
我的奶奶就是這樣，炒菜做飯最怕不熟，老了之后牙口不好，就更得煮的時間長一些，越軟爛越好。但是，這樣長時間的烹飪，不僅會增加致癌物的產生，讓人長時間的處于油煙之中，還會失去食材中本身的營養成分。另外，對于糖尿病患者來說，軟爛的食物更容易消化吸收，餐后血糖升高會更猛。若牙齒健康，腸胃消化沒問題，沒必要煮得太爛。

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食材|國人喜歡的幾種做菜習慣，都是“健康殺手”！難怪身體越來越差了

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