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導(dǎo)語：夏季遇到這菜 ， 我準買30斤 ， 營養(yǎng)極高 ， 曬干后味道翻倍1元一斤 ， 不懂吃太可惜！
大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負 ， 六月是一年中最美好的時節(jié) ， 瓜果蔬菜琳瑯滿目 ， 價格也超級實惠 ， 比如現(xiàn)在剛上市的萵筍 ， 才1元一斤 。
萵筍在北方一般叫萵苣 。 萵筍別稱萵苣、萵菜、萵苣筍、萵苣菜、香萵筍、千金菜等 ， 它是屬于菊科一年生草本植物 。 萵苣原產(chǎn)地中海沿岸 ， 5世紀傳入中國 ， 因為它的形狀和碧綠的顏色 ， 舊時文人稱其為“碧玉鳳尾” 。 萵筍分葉用和莖用兩種 ， 莖用的萵苣在我國稱萵筍、香萵筍；葉用的我國主要在南方栽培 ， 稱“生菜” 。
市場上銷售的萵筍才1元一斤 ， 葉子都當垃圾丟掉了 ， 其實葉子也是可以吃的哦 ， 和生菜是一樣的只是口感稍微差一點 ， 挑揀嫩葉回家吃是非常美味的 ， 別不懂吃哦 ， 我每次去買萵筍都會要一些不花錢的葉子 ， 蘸醬吃 ， 或者清炒都不錯 ， 好吃不上火 。
今天咱主要分享的是萵筍莖的吃法 ， 大家都知道萵筍的莖很鮮脆 ， 萵筍口感清爽 ， 含有豐富的膳食纖維 ， 能夠解除油膩 ， 促進腸道蠕動 ， 這個季節(jié)菜市場上滿是萵筍 ， 應(yīng)季蔬菜最可口 ， 我一般是買回家清炒 ， 或者涼拌著吃 。
萵筍實在是好吃 ， 所以每年夏天我都會一次買30斤 ， 回家晾曬成萵筍干 ， 把愛吃的蔬菜曬成干來保存 ， 可以從夏天吃到冬天 ， 隨吃隨拿 ， 非常方便省事 ， 雖然說夏季的蔬菜便宜 ， 但是大熱天的最不愛出門了 ， 而且曬好的萵筍干口感比新鮮的還美味好吃 ， 做法分享給大家 ， 學起來吧 。
1、萵筍洗凈 ， 切成厚片 ， 大約0.8厘米厚 ， 因為萵筍的水分比較大 ， 曬干后就會變薄 ， 所以切得厚一些 ， 這樣吃起來口感好 。
2、萵筍片放入鍋內(nèi)焯水去生后撈出 ， 平鋪到案板上 ， 放在室外自然風干 ， 現(xiàn)在天氣好 ， 蚊蟲少 ， 一般3天就會晾曬得比較干了 ， 根據(jù)自己的口味 ， 如果曬的半干 ， 需要放冰箱冷凍里保存 。 可以晾曬得更干一些 ， 這樣就不需要放冰箱保存了 ， 曬干后直接裝入保鮮袋密封掛起來就行 。
馬上就到雨季了 ， 趁著天氣好 ， 大家可以和我這樣一次多曬些 ， 擔心有蚊蟲可以買個晾曬神器 ， 花不幾十塊錢 ， 曬什么菜都方便 ， 下圖這是我晾曬了一個周的萵筍干 ， 看起來很鮮脆哦 。
曬好的萵筍干怎么做才好吃？把萵筍干放入冷水中自然泡發(fā)一晚上 ， 如下圖這樣 ， 泡發(fā)開的干菜用手捏一下 ， 柔軟、沒有硬心就可以了 。
萵筍干炒肉片：油鍋燒熱 ， 下入蒜末和肉片 ， 翻炒出香味 ， 等肉片炒熟后 ， 下入泡發(fā)好的萵筍干 ， 大火翻炒出香味 ， 大約1分鐘即可出鍋 。
這樣炒的萵筍干比新鮮的還好吃 ， 萵筍干比起新鮮萵筍多了一份柔韌、甘甜 ， 吃起來非常鮮脆、有嚼勁 ， 利于儲存 ， 食用方便 ， 關(guān)于萵筍干的制作方法和食用方法就分享到這里了 ， 趁著萵筍便宜 ， 遇到抓緊囤哦 。
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