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體形|魷魚、墨魚、章魚，你還分不清？教你一招，再也不會搞錯了！( 二 )

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第二步：處理
①去黑皮
首先把魷魚放入加有白醋的水中 ， 浸泡3分鐘 ， 然后用刀在身上劃兩刀 ， 捏住三角腦袋向下拉 ， 把魷魚表面的黑皮撕下來 。
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②清理魷魚頭部
魷魚須的小吸盤上有一個個像“塑料圈”一樣的東西 ， 需要逐個去除 。 之后切掉魷魚腦袋 ， 并摘除魷魚眼睛和嘴部 。
③清理魷魚身體
找到魷魚體內的軟骨 ， 將其抽出 ， 然后將它的身體剪開 ， 沖洗干凈 。
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④改刀
魷魚須切段 ， 身體部分可以切絲或者切花刀 ， 方便入味 。
提醒一下 ， 若是改花刀 ， 花紋最好切在魷魚的內側 ， 切的時候要斜45°角 ， 深度約為2/3 ， 這樣烹飪好后魷魚的形狀會更漂亮 。
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第三步：烹飪
魷魚的吃法多種多樣 ， 蒸、炒、汆、焗、燉 ， 怎么做都美味 。
在搭配方面 ， 建議可以選擇一些富含膳食纖維的蔬菜 ， 營養上正好互補 。 像韭菜、洋蔥等都是不錯的選擇 ， 其自帶的特別氣味還能幫助去腥 。
蝦、蛤蜊等其它海鮮也很適合和魷魚搭配食用 ， 鮮上加鮮的同時 ， 還可以補充更多的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸等 。 不過 ， 需要控制嘌呤、碘攝入的人 ， 就不太適合這樣搭配了 。
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來源：CCTV回家吃飯

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