堿水粽|去寶雞必點的5道美食，是“寶雞之魂”，老板都以為你是本地人粽子

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寶雞，作為八百里秦川的開篇之地。這里三面環山，放眼望去盡是遼闊的黃土高原。但是這里又有嘉陵江穿城而過，因此這個北方的城市又多了一些南國的秀麗。
充沛的水源和遼闊的土地給寶雞帶來的便是數不勝數的食材，經過千百年來，這些優秀的食材更是被寶雞人烹飪成一道道美味可口的佳肴。

接下來筆者就為大家介紹幾樣經典的寶雞美食，每一樣都是當地人的心頭愛，看看你們吃過幾樣？
油潑辣子
油潑辣子的紅可謂是寶雞美食上最濃厚的一抹色彩。在寶雞人的家庭中，有餐桌的地方就一定有油潑辣子的身影。

一道看似普通的油潑辣子可謂是融合了各地的風味，它的花椒與辣椒面展現出了川菜的麻，辣。用以提味的八角和桂皮更是將云貴川地區菜品講究調味融合的理念體現得淋漓盡致。
一道激情火辣的油潑辣子更是有無數種吃法。無論是拌面，拌飯甚至是當作火鍋的蘸碟食用都是寶雞人不二的選擇。看似豪放紅火的辣子，配以各種食物下肚，只令人覺得滿肚的都是鮮香。

岐山臊子面
相傳臊子面來源于周朝時期，那時周文王把剁碎龍肉制作的肉糜和面條搭配在一起，由此演繹出臊子面。這種說法或許有些夸張，但是可以從中看到寶雞人對臊子面悠久的喜愛。

在寶雞，人們年三十的時候為了祈求世事寬心的美好寓意，一定會吃上一碗臊子面。一碗熱氣騰騰的臊子面中，酸爽的老陳醋很好的祛除了肉糜的肥膩，聞上去香氣撲鼻，吸溜地吃上一口，滿口盡是鮮香美味。
寶雞涼皮

如今風靡全國的涼皮，就是起源自寶雞。在寶雞，光是一個普普通通的涼皮就有五種之多。例如搟面皮，燒肉面皮，蒸面皮等等，都無不體現出寶雞人對涼皮的喜愛之情。
就以蒸面皮為例，制作的時候放一勺面漿在鐵板上，大火快蒸。蒸制出來的面皮看上去潔白柔潤。吃的時候將面皮卷起來切絲，再噴上臘肉汁和各種調味料最后配上黃瓜絲和胡蘿卜絲攪拌，一道美味可口的涼皮便閃亮登場。

成菜看上去色澤誘人，吃起來更是咸鮮酸辣，在唇齒間流盡。令人恨不得大快朵頤一番。
西服扯面
寶雞的西服扯面可謂是以用料猛，調味香氣濃郁而聞名陜西全境。
制作西服扯面的時候尤為講究，要將面團搟制成厚面團，再用手抓住兩端，扯開在案板上猛烈撞擊，然后再對折重復此流程。經過慢功精做而出的扯面皮用手彈上去顯得尤其勁道。

之所以說用料猛，是因為在煮扯面的時候會加入辣子，胡蘿卜，青菜，豆腐等各種食材。一碗扯面看上去色彩誘人，面條更是被各種配菜所淹沒。但是各種食材經過融合，一口吃下去，滿口的鮮香厚重，真令人欲罷不能。
鳳翔豆花泡饃

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