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驚奇不？這道美食連外國人都搶著吃朋友們大家好 ， 韭菜盒子是一道家喻戶曉 ， 再普通不過的一道面食了 。 別看它普通 ， 這次我們國家舉辦的冬奧會就出現了韭菜盒子的身影 ， 你說神奇不 。 更神奇的是 ， 韭菜盒子被各個國家的運動員爭搶著吃呢？并且還連連夸贊哦！
看著他們吃 ， 咱們在家里也能做薄皮兒大餡兒 ， 味道鮮美的韭菜盒子 。 在盆中倒入400克的普通面粉 。 加入四克的鹽 ， 我們先用150克的開水 ， 使面筋發生改變 ， 用半燙面做出的餅特別的柔軟好吃 ， 攪勻以后再分少量多次的加入150克的涼水 ， 繼續攪拌 。 攪拌至大面絮團 ， 加入五克的玉米油 ， 下手揉成面團 。 揉面的過程中我們會發現有一些粘手 ， 不需要揉光 ， 這個面團蓋上蓋子醒上五分鐘 ， 五分鐘之后我們再來揉一下面團 。 記住 ， 這個面團兒不在于揉他多少下 ， 而在于它的醒面的過程 。 第二次揉的過程中 ， 看一下 ， 不那么粘手了 ， 簡單揉一揉 ， 蓋上蓋子 ， 再醒上五分鐘 ， 又過了五分鐘 ， 咱們再次把面揉光揉勻 ， 經過兩次的醒面 ， 看一下這個面團已經揉的特別光滑了 ， 這時候我們蓋上蓋子 ， 繼續醒置30分鐘 ， 醒面的時間 ， 咱們來切韭菜 ， 韭菜洗好 ， 控干水分 ， 切碎 ， 切好的韭菜放入盆中 ， 加入少許的油 ， 鎖住韭菜里的水分 。 同樣保持韭菜的翠綠 ， 攪拌均勻 。
咱們接下來來調餡兒 。 韭菜中放入炒好的雞蛋碎 ， 注意哦 ， 這個雞蛋碎一定是晾涼的雞蛋碎 ， 最好是炒的嫩一些 。 加入一點的優質蝦皮 ， 不喜歡的可以不放 。 放入少許的雞粉 。 一克的胡椒面 。 根據自己的口味加入鹽 。 攪拌均勻 ， 最后再加上一點兒芝麻香油 。 攪勻以后 ， 餡料的部分就制作完成了 。
案板上撒些干面粉 ， 取出醒好的面團 ， 從面團的中間我們給他戳一個洞 ， 然后轉一轉 。 給它揪開 ， 搓成圓形狀 ， 搓勻之后 ， 我們開始切劑子 。 切成均等的面劑子 ， 劑子大約50克左右 ， 我們把切好的面積由外向里搓揉均勻 ， 整理成圓形的 。 揉好以后 ， 我們先用保鮮膜給它蓋住 ， 防止發干 ， 把其余的都做好 。 取過一個面劑子 ， 直接壓扁 ， 像平時我們壓餃子皮兒一樣 ， 給它搟開、搟圓 ， 搟成大一些的面片兒 ， 薄一點 ，， 搟成橢圓形的面片 ， 放上調好的餡料 ， 多放一些 ， 讓它皮兒薄 ， 餡兒大 ， 把餡料攤勻 ， 另一半面片折疊過來 。 然后你給他壓緊封口兒 。 封好口以后 ， 為了讓它邊緣處更加的緊實而且好看 ， 我們用一食指給他推出花紋兒 。 【韭菜盒子|驚奇不？這道美食連外國人都搶著吃】
電餅鐺預熱 ， 放入韭菜盒子 ， 煎至底面變成金黃色 ， 再次給它翻面 。 翻面再烙十秒鐘 ， 這個韭菜盒子現在就可以出鍋了 。 韭菜盒子 ， 一點兒都不會跑餡兒 ， 完全鼓鼓的韭菜盒子就可以出鍋了 。 壓邊兒的好處 ， 就是直到落得最后韭菜盒子成熟了 ， 都沒有跑餡兒 。 而且這樣壓的邊兒 ， 一點都不厚重 ， 特別好吃 ， 可以出鍋了 。 家人們韭菜盒子就出鍋了 ， 這樣制作的韭菜盒子 ， 這個顏值 ， 兩面兒金黃 ， 而且不破皮 ， 不露餡兒 ， 邊緣處還特別的薄 ， 掰開里面真的是薄皮兒 ， 餡兒大 ， 滿滿的餡料 。 您看饞了嗎？
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