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某音上看到 ， 有現(xiàn)捕急凍的小黃魚買 ， 果斷下單 。 想象著金黃色、閃著光的小黃魚游到飯桌上的場景 ， 很期待 。
小黃魚 ， 是黃魚種屬的又一個品種 ， 不是沒長大的大黃魚 。 野生大黃魚如今雖沒有絕跡 ， 尋常人是斷斷看不到蹤影了 。 倒是小黃魚 ， 可能過于野性與強悍 ， 至今沒有人工養(yǎng)殖一說 。 所以 ， 雖然相比漂亮的大黃魚 ， 小黃魚其貌不揚 ， 其鮮嫩 ， 卻是大黃魚不能比擬的 。
“小”黃魚快件收到了 ， 比我想象的小多了 ， 是名副其實的“小黃魚” 。 并且 ， 下單后便已經(jīng)感覺到 ， 可能犯了個錯誤 ， 被直播間里急促的語氣帶偏了 。 因為整個東海在禁捕期 ， 哪來什么“現(xiàn)捕急凍”？
小黃魚不但小 ， 顏色也不是期待中的金黃色 。 如今大家不容易 ， 好評吧 。 好評過后 ， 犯愁了 ， 這樣比指頭大點的小黃魚 ， 怎么吃？
全部食材說干就干 。 小黃魚八條洗凈晾著 ， 寧波的筍絲雪菜一小袋備好 。 鐵鍋里加點冷水燒滾 ， 放上蔥姜 ， 將小黃魚放進(jìn)去 。 隨后加點料酒去腥 。 沸騰后倒入雪菜 。 三兩分鐘后 ， 一盆鮮美的小黃魚咸齏湯 ， 亮相于餐桌 。 舀一勺湯嘗嘗 ，
中午多吃了半碗飯 。 魚不是很新鮮 ， 沒有入口即化的鮮嫩感 。 好賴還是海魚 ， 還是真正的小黃魚 。 重要的是 ， 好久沒吃這種做法的小黃魚了 。
大概 ， 只有在海邊或者海島 ， 對于魚的分類 ， 才會細(xì)到大陸人難以想象的程度 。 以我們常說的“黃魚”為例 ， 有大黃魚、小黃魚、黃姑魚、白姑魚等等不同 。 具體到小黃魚 ， 同樣有梅桶、梅子、梅魚、小黃魚等等不同 。 最好吃的是哪一種？
梅桶 。 梅桶魚大腦袋小身子 ， 比常見的小黃魚更小 。 整條魚不到三五寸 ， 價格卻比一般小黃魚貴得多 。 物以稀為貴 ， 小梅筒可能是大海中極少的一種魚 。 小梅筒的最好吃法 ， 不是咸齏湯 ， 也不是紅燒 ， 而是清蒸 。
大功告成洗好瀝盡擺放在盤子里 ， 撒點鹽 ， 澆點料酒 ， 抖落幾粒香蔥生姜米 。 上蒸鍋燒開水 ， 放進(jìn)這盆小梅
牙齒上下輕攏 ， 筷子略略使勁輕輕往外一扯 ， 魚骨頭和魚頭全部出來了 。 嘴巴里的美好感覺 ， 不好描述 ， 且去想象吧 。 小梅筒當(dāng)不得飽 ， 好像也算不得下飯 。 吃它 ， 就為了體會大海的滋味 ， 體會大海豁達(dá)的饋贈 。
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