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今兒咱們做韭黃炒雞蛋 ， 雞蛋嫩滑 ， 韭黃脆嫩 ， 做法簡單又鮮香 。 喜歡吃韭黃的一定要試試哦！
韭黃又被稱為韭芽 ， 它是韭菜在沒有光線的環境中成長的 ， 由于沒有光線 ， 自然也就沒有光合作用 ， 這樣也就不會有葉綠素的形成 ， 從而這種環境下長出來的韭菜就是黃色的 ， 因此被稱為韭黃 ， 或者是韭芽 。 它和韭菜相比 ， 不僅價格更貴 ， 口感上也更好吃 ， 因為它更為柔軟鮮嫩 。
【毛豆|廣式韭黃滑蛋的做法，鮮嫩美味不出水，在家也能做出飯店的味道】韭黃的吃法是比較多的 ， 如韭黃湯、韭黃炒肉絲、韭黃炒雞蛋等 。 今兒咱們就大家分享的做法就是韭黃炒雞蛋 。 雞蛋的鮮香搭配韭黃的軟嫩 ， 真的是絕配 ， 這種做法不僅大人愛吃 ， 孩子也超級喜歡 。
食材清單：韭黃一把、紅辣椒一個、4個雞蛋、蒜片、姜絲、鹽、淀粉水
1、韭黃一把 。 清洗干凈后切成小段 。 韭黃中的營養價值是比較豐富的 ， 不僅含有蛋白質 ， 還還有豐富的維生素 。 所以它不僅好吃 ， 還可以很好地為身體補充營養 。 另外 ， 韭黃中還含有胡蘿卜素 ， 經常吃一些對眼睛還有好處 。
2、再來一個紅辣椒 ， 洗凈去籽切絲 。 不能吃辣的可以選擇彩椒 ， 喜歡吃辣的可以放小米椒 。
3、再切點蒜片和姜絲 ， 切好后先放一旁 。
4、另準備一個碗打入4個雞蛋 ， 加一勺鹽和一勺淀粉水 ， 攪拌均勻就可以了 。 蛋液里面加點淀粉水 ， 炒出來的雞蛋更嫩滑 ， 如果喜歡吃口感老一些的 ， 淀粉水就你不用加了 。
5、起鍋熱油 ， 倒入蛋液 ， 小火慢慢煎 ， 順著一個方向把蛋液往上推 。
6、然后讓生的蛋液繼續加熱 ， 直到蛋液全部熟了后就可以出鍋裝盤了 。
7、繼續起鍋熱油 ， 加姜蒜爆香 ， 再把韭黃和辣椒一起倒進來大火翻炒 。
8、調味加鹽和胡椒粉 ， 繼續翻炒均勻入味 ， 韭黃炒軟后就熟了 。 這時候倒入雞蛋 ， 翻炒均勻后就可以關火出鍋了 ， 不用炒太久 ， 避免雞蛋炒老了 ， 翻拌均勻出鍋就行 。
好吃的韭黃炒雞蛋就做好了 ， 做法簡單易上手 ， 韭黃爽口不出水 ， 雞蛋鮮嫩還入味 。
夏天來了食欲不佳 ， 像這種簡單好吃的清爽菜可以試著多做一些 。 雞蛋和韭黃不僅好吃 ， 還能補充我們需要的營養 。 口感清爽柔嫩 ， 吃起來還特別的下飯 ， 最重要的是做法還非常的簡單 ， 少油煙又健康 ， 大家一定記得試上一試哦！
蓉兒小貼士：
1、雞蛋和韭黃需要分開炒 ， 這樣炒出來好吃 。 韭黃之所以要先炒熟后裝盤是因為韭黃含有很多水份 ， 會使蛋煎得不好吃 ， 而且導致雞蛋容易粘鍋 。
2.煎蛋的時候建議用中小火 ， 個人喜歡吃比較嫩的雞蛋 。
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