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【浙江省|浙江40度高溫之下，普通家庭晚飯都吃啥？網友：這真敢吃】

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相信現在在浙江的朋友都有種感覺：熱化了 。 高溫加上一點風都沒有 ， 真的全靠空調續命 。
這天氣太熱 ， 要是不好好弄伙食 ， 來點清涼的 ， 更是熱得吃不下去飯 。
來看看40度高溫之下 ， 浙江人都吃啥吧 。
1.生腌梭子蟹
浙江依山靠水 ， 很多人都有著吃海鮮的習慣 ， 這生腌梭子蟹就是本地人最愛的涼拌小菜 ， 現在外面這溫度吃其他的都燙嘴 ， 沒有食欲 ， 但是這生腌梭子蟹不同 ， 它能讓人胃口大開 。
俗話說得好 ， 南有潮汕生腌 ， 北有熗蟹 ， 這生吃海鮮的美味 ， 是浙江人無論如何都割舍不掉的美味 。 梭子蟹取材帶膏的梭子蟹 ， 需要清洗、處理、去掉蟹胃、蟹臍 ， 用紙巾擦干水分 。
將蟹分成若干個小塊 ， 放入鹽和糖 ， 倒一些醬汁、蒜汁腌制 ， 加一點料酒去腥味 ， 放在冰箱里面冷藏兩個小時以上就可以吃了 。 生腌梭子蟹帶著浙江人很愛的海鮮味、咸味、加上冷藏后味道更加鮮美 。
2.蝴蝶盤
蝴蝶盤的菜名是不是聽著很有詩意？這道菜是溫州人最愛的 ， 婚席、壽宴、小孩子滿月席都少不了它 。 這道菜是冷食組成的 ， 里面有白切雞、鴨舌、海蜇、花蛤、鳳尾魚和鹽水蝦 ， 再加一些水果 。
這道蝴蝶盤不僅好吃 ， 而且還很講究 ， 最下面放的是白切雞 ， 肉質嫩滑 ， 用焯水后的韭菜擺成蝴蝶的骨翼 ， 白蘿卜切片 ， 火腿腸切片 ， 擺上花蛤 ， 鳳尾魚和鹽水蝦 ， 這道菜雖然費工夫 ， 但是全程不需要生火 ， 做飯的過程也是一種休息 ， 等到端上桌品嘗時 ， 會覺得前面那些準備都值得 。
3.白鹵豬蹄
誰能不愛鹵豬蹄呢？天氣悶熱 ， 像被煮了一樣 ， 來上一盤豬蹄 ， 爽口適宜 ， 清香撲鼻 。
豬蹄這道菜也不難實現 ， 將豬蹄在鍋里面煮一下 ， 沸騰之后 ， 將豬蹄浸泡出來的血沫打撈起 ， 然后開始白鹵 ， 白鹵就是不放任何東西 ， 只有豬蹄在慢慢的燉著 ， 等到豬蹄鹵到軟嫩適口的時候 ， 放入蔥姜蒜和料酒 ， 再鹵上三十分鐘 。
我習慣將鹵好的豬蹄再過一遍冷水 ， 能夠讓豬蹄口感更好 ， 勁道嫩滑 ， 切成薄片之后 ， 澆上料酒和涼拌汁 ， 放一些生菜 ， 鹵豬蹄清香撲鼻 ， 入口是軟嫩易嚼 ， 味道好極了 。
4.涼拌香菇
這道涼拌香菇是我家姑娘最愛吃的涼拌菜 ， 蘑菇清淡 ， 淋上香油 ， 味道清香四溢 ， 不粘口 ， 不粘牙 ， 吃完嘴里面還有淡淡的余香 ， 很是不錯 。
這道菜并不復雜 ， 將香菇清洗干凈 ， 然后切成細絲 ， 香干也要切成細絲 ， 起鍋熱水 ， 將香菇香干放進去焯水一分鐘左右 ， 去掉食材本身的“生氣” ， 只留下好吃的味道 。
焯水之后過一遍冷水 ， 能夠保持口感 ， 將香菇、香干、香菜放在一起攪拌均勻 ， 淋上香油、涼拌汁、香醋 ， 一道可口下飯的涼拌香菇就做好了 ， 喜歡的家人們要收藏起來試試 。

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