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“葡萄美酒夜光杯 ， 欲飲琵琶馬上催”成為千古絕唱 ， 由此可見我國民眾喝葡萄酒的歷史足夠悠久 。 如今是商業社會 ， 幾乎絕大多數的商品都實現工業化 ， 葡萄酒也不例外 ， 因此大部分喝葡萄酒的人群皆是從購買的途徑獲得 ， 但也有一些是通過自己釀造 。 而令人匪夷所思的是 ， 近年來頻頻爆出自釀葡萄酒的各種隱患 ， 包括但不限于以下這幾個 。
自釀普葡萄酒釀大禍
根據相關報道 ， 一名男子在喝老婆自釀葡萄酒之后 ， 被送往醫院洗胃 。 其丈夫醒來之后感慨自己只不過是喝了一口 ， 就鬧出這么大的問題 。 而醫生給出的診斷是甲醇中毒 ， 因為這種問題在自釀葡萄酒當中十分常見 ， 可令人匪夷所思的是 ， 僅僅只是一口便已經將丈夫毒倒 ， 這足以令人毛骨悚然 ， 而醫生卻表示這與其他也是因為喝自釀葡萄酒卻比較嚴重的患者相比 ， 簡直就是小巫見大 。
那是在2020年一月份 ， 一群好友總共6人 ， 到其中一名周姓的人家里喝自釀的葡萄酒 ， 可未曾想到的是 ， 6人喝完自釀葡萄酒之后出現渾身發冷、嘔吐等癥狀 。 但這種癥狀并未引起該6名人員的注意 ， 雖然在之后的幾天因為身體的不舒服而展開比較簡單的治療 ， 但錯過了最佳的治療時間 ， 其中5人因為肝中毒和損傷 ， 并且已經衰竭；有且僅有一名不勝酒力的成員 ， 因為才喝了一點點自釀的葡萄酒 ， 才得以是輕度肝損傷 。
自釀葡萄酒除了會引起中毒之外 ， 還會引起爆炸 。 那是在2018年 ， 地標徐州的馮女士在家自釀葡萄酒 ， 由于操作不當而導致酒瓶炸裂 ， 飛濺出來的玻璃碎片 ， 有10多塊扎進了徐女士那年僅8歲的女兒的身體中 ， 同時右手臂也被嚴重炸傷 。
自釀葡萄酒為何會存在中毒和爆炸事故？
徐女士家發生爆炸之后 ， 鄰居及時報警處理 ， 之后專家對此表示 ， 葡萄酒在發酵的過程中 ， 糖分會被轉化為酒精 ， 而在轉化過程中會產生大量的氣體 ， 如果瓶子沒有做好導氣裝置 ， 那么酒瓶就如同不斷膨脹的氣球 ， 在內部壓力超過了瓶子所能夠承受的極限 ， 那么就會發生爆炸 。
而自釀葡萄酒會引起甲醇中毒 ， 進而引起肝臟中毒、肝臟損傷、肝臟衰竭等現象 ， 而自釀葡萄酒絕大部分存在甲醇嚴重超標 。 這種理論并非是胡編亂造 ， 而是來自成都中醫藥大學的科研人員做過的一個實驗 ， 當時科研人員對6份自釀葡萄酒的甲醇含量進行檢測 ， 發現自釀的葡萄酒甲醇含量超過了國家所規定標準的1.358倍 ， 總體合格率僅為33.3％ 。 而反觀對市面上工業化生產的葡萄酒進行甲醇檢測所得出的結果 ， 而都是在國家規定的安全范圍之內 。
實際上 ， 自釀葡萄酒甲醇容易超標 ， 而釀酒廠則能夠保持達標的甲醇含量 ， 這主要是來自于釀造過程的不同 。
首先 ， 在原材料的挑選和處理上便已經不同 。 自釀葡萄酒的人群一般是在市面上購買葡萄 ， 或者自家種的葡萄 ， 也就是并不挑選品種 。 被釀酒廠預定的葡萄會保留較長的成熟期 ， 這個過程會積累更多的單寧和多酚類物質 。 而這兩種物質在發酵的過程中會轉化為酸、脂、醛等 ， 不僅讓葡萄酒的風味更好 ， 同時發酵的過程中也不會產生太多的氣體導致爆炸 。
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