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水產市場遇見它別猶豫 ， 揀回家鍋中一炸 ， 拌上調料 ， 嘎嘣脆巨好吃！
陽春三月 ， 氣溫越來越暖和了 ， 此時正是萬物生長的時候 ， 不僅地上的農作物長勢喜人 ， 就連河里的水生物也都活躍起來 。 小河里又有漁民來捕魚了 ， 一網下去總是有大大小小的魚兒被捕獲 ， 村民們圖新鮮 ， 都給他買了魚兒 ， 叫他幫忙殺好 。 看著活蹦亂跳的野生魚兒 ， 一條條被宰殺 ， 小船上堆了一堆準備丟棄的魚鱗 ， 我忍不住上前問他要了一盤魚鱗 ， 回家做好吃的小零食 。
魚鱗中鯉魚和草魚的魚鱗最大 ， 其次是鯽魚的魚鱗 ， 最小的就是鰱魚了 ， 我跟他要的就是鯉魚的魚鱗 ， 這些魚鱗經常會被丟棄 ， 人們買魚的時候 ， 都只要魚身 ， 其他的魚腸魚籽魚鱗等等都是不要的 ， 其實 ， 這些都是好東西呀 。 魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪 ， 多種維生素 ， 不飽和脂肪酸 ， 還有鐵、鋅、鈣等多種人體必需的微量元素 ， 以及豐富的膠質 ， 吃魚鱗不僅口感松脆 ， 而且香味濃郁 ， 具有開胃健食的作用 ， 還可減少膽固醇在血管壁上的積聚 ， 預防動脈硬化、高血壓及心臟病的發生 ， 同時 ， 對皮膚也有很好幫助 。 魚鱗中還含有豐富的卵磷脂 ， 在一定程度上可增強人體的記憶力 ， 控制腦細胞退化速度 ， 有預防衰老的作用 。
我做的這款小零食就是炸魚鱗 ， 把魚鱗清洗干凈 ， 加入調料腌制入味后 ， 放入油鍋中一炸 ， 再加上椒鹽粉拌一拌 ， 嘎嘣脆、巨好吃 ， 所以我要奉勸大家 ， 以后魚鱗別再丟棄了 。 下面我把詳細操作步驟分享給大家 ， 大家也試試看 ， 這個小零食雖然是油炸的 ， 但是卻一點也不油膩 ， 真的很好吃 。
菜名：【炸魚鱗】
主要食材：魚鱗1小盤 。
調味料：食用油1大碗 ， 食鹽半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 香蔥2段 ， 老姜4片 ， 料酒2勺 ， 香醋半勺 ， 椒鹽粉1勺 。
操作時長：5分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 魚鱗腌制 。 先把魚鱗一片片清洗干凈 ， 多洗幾遍 ， 然后再把它控干水分 ， 放入大碗中 ， 加入食鹽半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 香蔥2段 ， 老姜4片 ， 料酒2勺 ， 香醋半勺攪拌均勻 ， 腌制入味 。 我把蔥段和生姜都撕碎 ， 讓它更加入味 。
第二步 ， 控干水分 。 時間差不多后 ， 把魚鱗中的蔥姜都揀出來不要 ， 再用漏勺控干水分 ， 以免油炸時出現炸鍋現象 。
第三步 ， 油炸 。 鍋中加入一大碗食用油 ， 油溫7成熱時 ， 放入控干水分的魚鱗 ， 魚鱗剛入鍋時 ， 會像花兒一樣炸開 ， 體積一下子變大很多 。
第四步 ， 炸熟 。 用漏勺不停翻拌魚鱗 ， 讓魚鱗受熱均勻 ， 等魚鱗炸至浮起 ， 體積變小 ， 嘗一個很松脆時 ， 就熟了 ， 可以撈出控油了 。
第五步 ， 出鍋 。 魚鱗撈出后 ， 用漏勺顛幾下 ， 熱油就都出來了 ， 這樣高油溫快炸的魚鱗 ， 沒有多少油膩 ， 再放在吸油紙上吸一下 ， 就一點也不油膩了 ， 隨后撒上一勺椒鹽粉 ， 攪拌均勻 ， 即可開吃了 。
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