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導語：入秋后 ， 少吃牛肉羊肉 ， 多吃它 ， 低脂肪高蛋白 ， 隨手一炒太香了！
生活中唯有美食和美景不可辜負 。 “補秋膘”多吃肉 ， 去飯店里吃飯 ， 人們最常點的一道菜莫過于魚香肉絲了 ， 這是一道老少皆宜的菜品 ， 它集酸、辣、鮮、香、甜于一身 ， 雖然有辣味但只是一點點 ， 更多是酸甜口味的 ， 所以特別受人們歡迎 。 這道菜主要的食材是豬肉、木耳、胡蘿卜、青椒 ， 這時候肯定有的朋友會有疑問那魚呢？不是魚香肉絲嗎？怎么沒有魚肉這種食材呢？
魚香肉絲里面是沒有魚肉的 ， 就像老婆餅里面沒有老婆 ， 夫妻肺片里面沒有夫妻一樣 ， 最傳統的魚香肉絲里面 ， 魚香是二荊條和鯽魚同泡 ， 制成的魚香味的泡椒 ， 它是制作這道菜不可缺少食材 ， 因此也得了魚香肉絲的美名 ， 像現在我們做魚香肉絲用到最多的是四川的普通泡椒 ， 但泡椒也不是每一個家庭里常備的食材 ， 今天我不用泡椒只用到郫縣豆瓣醬、醋、生抽 ， 做出來魚香肉絲口味一點也不差 ， 酸辣中帶著甜香 ， 配上米飯簡直是太好吃了 ， 喜歡吃這道菜的朋友跟著我來學習一下吧 ， 再也不用去外面飯店吃了 。
準備食材：豬肉、青椒、木耳、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、生抽、白砂糖、醋、淀粉、胡椒粉、鹽、蔥、姜、蒜
具體做法：1、青椒、胡蘿卜和泡發好的木耳清洗干凈 ， 把這幾種食材切到細細的絲 。 正是有這三種食材的加入 ， 才有這道菜鮮亮的顏色 ， 同時也豐富了口感 ， 營養更加的均衡 。
【豆沙|入秋后，少吃牛肉羊肉，多吃它，低脂肪高蛋白，隨手一炒太香了】
2、取一塊兒豬瘦肉 ， 豬肉最好用里脊肉 ， 因為這塊肉是最鮮嫩的 ， 如果喜歡吃肥一點的朋友 ， 選七分瘦三分肥的肉也是可以的 ， 這個沒有固定的要求 ， 因人的口味不同可以自行選擇 。 將豬肉清洗干凈后切到細細的豬肉絲放入碗中 ， 調入適量的鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻 ， 腌制10分鐘左右 。
3、鍋里倒入適量的食用油 ， 油熱以后倒入腌制好的豬肉絲 ， 用勺子打散大火快速翻炒 ， 當看到豬肉絲微微變色的時候關火盛出 。 取一個小碗調制一碗芡汁 ， 倒入適量的醋、生抽、淀粉、清水、白砂糖攪拌均勻 ， 放在一邊備用 。
4、另起鍋鍋里放入少許食用油 ， 蔥、姜、蒜熗鍋 ， 爆出食材的香味倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 這時候再下入胡蘿卜、青椒、木耳絲大火翻炒至斷生 ， 倒入之前炒好的豬肉絲一同大火翻炒 ， 最后淋入調至好的芡汁翻炒均勻即可裝盤出鍋了 。
這道菜的肉絲特別滑嫩 ， 搭配上了蔬菜的爽脆 ， 酸酸甜甜當中略帶一點點的辣味特別容易激起人們的食欲 。 這道菜制作起來也非常的簡單 ， 而且葷素搭配營養均衡 ， 難怪這么受人們的喜愛 。
溫馨小提示：1、這道菜的豬肉是要提前腌制 ， 腌好的豬肉會更加的入味同時也會特別地滑嫩 。 2、這道魚香肉絲要想做得好吃 ， 必須是猛火快炒 ， 這樣才能更好地鎖住肉絲里面的水分 ， 同時蔬菜也能保持爽脆的口感 。
大家喜歡這道菜嗎？會經常吃嗎？試著和我這樣自己在家里做吧 ， 既干凈又衛生吃著也非常放心 。 今天的分享到這里 ， 希望我的分享能讓您有所收獲 ， 謝謝您的觀看和支持 ， 我們明天見 ， 拜拜 。
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