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立秋過后 ，天氣逐漸涼爽 ，不少人都開始忙著“貼秋膘”了 ， 餐桌上大魚大肉不斷 ， 但是現代人生活條件好 ，平時飲食的營養足夠 ， 因此秋天進補不要一味地追求大魚大肉 ， 而是蔬菜瓜果合理搭配營養均衡才是正理喲 。 入秋后別急著貼秋膘 ， 要多吃素炒菜來清熱降燥 ， 比大魚大肉強 ， 這七道素菜別錯過 ， 做法超簡單 ， 幾分鐘就能上桌 ， 每天一道不重樣 ， 有空試試吧 。

【蘿卜秋葵炒蓮藕片】
原料： 蓮藕   秋葵   胡蘿卜  油鹽
制作： 燒鍋水加入少許鹽和油 ，將秋葵整根放進鍋中焯燙變色后撈出后切成片備用； 將蓮藕片放進鍋中焯上兩分鐘后撈出備用；熱鍋涼油 ， 加入少許胡蘿卜片進鍋翻炒兩下 ， 加入焯好的蓮藕片進鍋翻炒兩下 ， 加入準備好的秋葵片進鍋翻炒幾下 ， 最后加入鹽調味翻炒均勻即可 。



【西紅柿炒大白菜梗】
原料： 大白菜梗   西紅柿    青蒜  蒜末  油鹽
制作： 大白菜梗放入1小勺鹽腌制一下； 燒熱鍋放入少許油 ， 加入1勺蒜末進鍋煸炒香； 加入西紅柿塊進鍋煸炒至微微出汁；  加入大白菜梗進鍋翻炒至九成熟 ， 加入適量的鹽調味 ， 最后加入少許青蒜翻炒變色即可 。




【口蘑蘿卜炒荷蘭豆】
原料：荷蘭豆   口蘑  胡蘿卜 油鹽
制作：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油 ， 將荷蘭豆放進鍋中焯變色后撈出備用；燒熱鍋放入少許油 ， 將胡蘿卜片進鍋翻炒兩下 ， 加入口蘑進鍋炒至微微發軟 ， 再加入焯煮好的荷蘭豆進鍋翻炒； 最后加入少許鹽調味翻炒均勻即可 。



【青豆南瓜炒藕丁】
原料： 南瓜    蓮藕   青豆   水淀粉 油鹽
制作： 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油 ，將南瓜丁和青豆放入進鍋中焯煮兩分鐘；放入藕丁繼續焯煮一分鐘后撈出備用；  燒熱鍋放入適量的油 ， 加入所有食材放入鍋中翻炒幾下； 再加入少許鹽調味 ， 最后放入少許水淀粉勾芡即可 。



【鮑汁蠔油山藥杏鮑菇】
原料： 鐵棍山藥 杏鮑菇  紅椒  鮑汁蠔油汁  蔥花 油鹽
制作： 燒鍋水加入少許鹽 ， 將鐵棍山藥片放進鍋中焯煮2分鐘后撈出備用；熱鍋涼油 ， 加入杏鮑菇片進鍋翻炒至微微發軟； 加入鐵棍山藥片進鍋翻炒兩下；   加入1勺生抽進鍋；  加入1勺鮑汁蠔油汁 ， 加入紅椒片翻炒兩下 ， 再加入適量的鹽調味 ， 翻炒均勻即可 。