文章圖片



文章圖片



【雞湯|才知道，母雞肉和公雞肉有差別，做法不同，營養不同，別搞錯了】才知道 ， 母雞肉和公雞肉有差別 ， 做法不同 ， 營養不同 ， 別搞錯了
雞肉是除了豬肉之外 ， 人們最常食用的一種肉類 ， 也是人們獲取蛋白質的一個來源 。 雞肉的蛋白質含量高 ， 和牛肉差不多 ， 常吃的雞胸肉更高可以高達24.6g/100g 。
而且現在雞肉的價格遠低于豬肉的價格 ， 雞肉十幾塊錢一斤 ， 而豬肉高達40塊錢一斤 。 豬肉并沒有雞肉的營養價值高 ， 豬肉脂肪含量高 ， 而雞肉低脂高蛋白 。

現在的雞肉 ， 因為都是飼料飼養的肉雞 ， 產量比較高 ， 所以價格便宜 。 所謂的肉雞都是2個月左右就出欄的雞 ， 從出生到宰殺 ， 時間很短 ， 這樣的雞被稱為肉雞 。 但是你知道嗎？其實很多肉雞都是公雞 ， 因為公雞的出肉率高 ， 同樣的飼料 ， 公雞可以轉化成更多的肉 。 所以肉雞一般都是公雞 ， 而母雞作為產蛋雞 ， 用來生產雞蛋比較多 。 所以我們超市里買的雞肉一般都是公雞肉 ， 平時吃的雞肉也是公雞肉比較多 。

比如你吃的黃燜雞 ， 很大可能就是公雞肉 ， 那么母雞肉在哪里呢？
因為母雞肉和公雞肉的口感也是有差別的 ， 公雞肉的口感比較嫩 ， 適合干炒 ， 紅燒、燜燉等 ， 而母雞肉比較柴 ， 而且脂肪含量高 ， 所以適合燉湯 。

一般我們燉雞湯 ， 都說老母雞湯 ， 因為母雞用來產蛋 ， 當母雞到了一定年齡 ， 不產蛋的時候 ， 就拿來宰殺了 ， 但是老母雞口感太柴了 ， 所以只適合燉湯 。

老母雞燉湯十分滋補 ， 手術后、產婦、老人等體質虛弱的人 ， 可以常喝老母雞湯 ， 因為老母雞湯的營養豐富 ， 母雞肉的營養大多數是水溶性了 ， 喝了易吸收 。
才知道 ， 母雞肉和公雞肉原來還有這么大的差別 ， 它們的做法不同 ， 營養價值也不同 ， 以后千萬別再搞錯了 。

烹煮雞肉的時候還要注意了 ， 如果是炒雞、干燒雞、黃燜雞等做法 ， 最好不要焯水 ， 因為焯水后肉質變老 ， 口感變差 。 可以選擇腌制 ， 加些調料掩蓋腥味 ， 還能保持鮮嫩 。
如果燉雞湯 ， 最好是焯水 ， 焯水去掉腥味 ， 然后再下鍋燉 ， 燉出來的雞湯不油膩 ， 味道鮮美 。

猜你喜歡

• 面條|熱情的馬來西亞人很富有創造力，充滿異域風情的七款街頭食品，嘗過才不虛此行
• |東安美食獨特，不知道你吃過幾種
• 韓劇|千萬別再被韓劇騙了！這才是韓國真實的路邊攤生活，游客：差距真不是一般大
• 下酒菜|喝酒時下酒菜也是有講究的，哪些下酒菜更搭配，吃什么才最佳？
• 大蒜|黃豆這樣做才能噴香酥脆，牙不好也輕松咬碎，零食下酒兩不誤
• 腌篤鮮|這么好吃的鮮掉眉毛的腌篤鮮做法，現在知道還不晚，趕緊做起來！
• |不知道吃什么菜，試試這三道家常小炒吧，開胃又下飯！超級美味！
• 發糕|雞肉羊肉靠邊站，它才是秋補之王！含有18種氨基酸，中老年要多吃
• 物價|4碗粿條湯545元，網友評價是自己無知了，月入兩萬才能吃上
• 雞湯|秋冬進補，少不了這碗熱氣騰騰的雞湯！