【炸藕夾用冷油還是熱油】

炸藕夾時的油溫很重要，油溫高容易外面炸糊，里面還是生的，油溫低又炸不熟，所以最好能控制在5-6成的油溫 。
調(diào)制面糊時最重要的是，需要試試面糊的咸淡，還有就是面糊的濃稠程度，口感酥脆的藕夾，一般都需要在油鍋中炸兩次，先在油鍋中炸至淡黃色撈出放涼，之后再復炸至金黃色即可 。
制作藕夾大家還是要多多注意這幾點，肉餡要調(diào)的好吃、藕片要切得厚薄合適、面糊要調(diào)制的干稀合適、咸淡合適，油溫要合適，當我們將這些所有的工序都能熟練的掌握，藕夾才算成功，所以還需要多多實踐 。

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