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喜歡吃西餐的人 ， 一定或多或少聽過或吃過“培根” 。 這看上去像一片片薄肉片的食物 ， 用油簡單煎一煎 ， 立馬能飄散出濃郁的煙熏香味 ， 出鍋后金黃流油 ， 咬一口香酥入味 ， 的確俘虜了不少吃貨的舌尖和味蕾 。

但是 ， 大家如果留意觀察 ， 就會發現 ， 超市里售賣的培根 ， 很大一部分是進口食品 ， 并且坊間還流傳著這么一種說法 ， 培根屬于垃圾食物 ， 要少吃為好 ， 盡量別吃 。 這么好吃的食物 ， 加上如此負面的傳言 ， 的確會讓人不知如何是好 。

今天 ， 就跟大家聊聊有關培根的話題 ， 一起來看看：外國人愛吃的“培根” ， 到底是什么肉？能不能放心吃？為啥我國產量不高靠進口？買培根時有哪些需要注意的點？相信看完后 ， 你會對培根有更深一步的認識 。
一、“培根”到底是什么肉？“培根”這個名字 ， 源自它的英文名稱 ， “bacon” ， 翻譯成中文 ， 就是熏豬肉、咸豬肉的意思 。 因此 ， 我們就知道 ， 培根是經過加工調味的豬肉 。 作為西方傳統美食 ， 培根可以對應到我們的傳統美食臘肉 。

早在公元前1500年 ， 中國人就已經學會了用鹽來腌制豬肉 ， 既能延長豬肉的保質期 ， 還可以激發出豬肉中的香氣 。 后來 ， 西方人也學會了用類似的方式來腌制豬肉 ， 他們將香料和海鹽抹在豬肉表面 ， 再經過自然風干 ， 就有了培根的出現 。
提到培根和臘肉的區別 ， 有3個比較明顯的點：

1、加工過程不同：腌臘肉時 ， 豬肉經過腌制后 ， 還需要曬干 ， 因此臘肉的含水量相對低很多 ， 不易變質 ， 常溫保存即可；制作培根時 ， 不需要經過風干 ， 含水量要高一些 ， 因此需要冷藏保存 ， 較易變質；
2、使用腌料不同：雖說無論制作培根還是臘肉 ， 都需要放很多鹽腌制 ， 但是在其他調料的使用上 ， 培根通常還會加入黑胡椒、肉桂等香料 ， 臘肉的腌料則相對要簡單一些；
3、外觀形狀不同：臘肉多為長條狀 ， 吃的時候再切片 ， 培根則多為長方形的薄片狀 ， 可以將其它食材卷在其中 。
從某種角度出發 ， 培根更像是經過煙熏的咸肉 ， 也可以理解為是“西方版的臘肉” 。

二、“培根”能放心吃嗎？首先 ， 培根屬于腌制食品 ， 在加工過程中 ， 加了大量的食鹽和各種調料 ， 并且還經過了煙熏 ， 因此 ， 從健康角度出發 ， 培根并不屬于天然健康的食物 ， 吃是可以吃 ， 但還是控制好量為好；
其次 ， 就像牛排一樣 ， 培根里面也有優劣之分 ， 有些培根在加工過程中 ， 加入了較多的食品添加劑和香精色素 ， 這類培根更是要少吃 。

三、為啥“培根”在我國產量不高？培根在西方國家深受歡迎 ， 西方人早餐通常會煎上一盤培根 ， 夾在漢堡包或三明治里吃 。 但是在我國 ， 培根更多是作為“解饞”和“嘗鮮”的食物出現在人們的餐桌上 。
如果去超市逛一圈 ， 也會發現 ， 賣培根的區域 ， 只占了非常小的一部分 ， 并且里面大部分是進口培根 。

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