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小雪節(jié)氣過后天氣是越來越冷了 ， 俗語說“冬季進補 ， 開春打虎” ， 冬季天氣寒冷 ， 萬物收藏 ， 人體的陽氣也會隨著大自然的變化潛藏于內(nèi) ， 這時進補能起到事半功倍的效果 ， 讓來年的身體更健康 。 寒冷的天氣就特別想吃些高營養(yǎng)、高熱量的食物 ， 既能補充營養(yǎng)給身體儲存能量 ， 還能增強體質(zhì) ， 抵御風(fēng)寒 。
說起冬季進補 ， 牛羊肉是當仁不讓的主角 ， 而對于南方人來說 ， 比起羊肉 ， 人們更偏愛吃牛肉 。牛肉的味道鮮美 ，營養(yǎng)豐富 ， 富含大量的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鉀、鋅等礦物質(zhì)以及多種氨基酸 ， 牛肉的含鐵量比雞肉、魚肉豐富得多 ， 常吃具有溫中補虛、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、增強免疫力、促進生長等功效 ， 讓你長肌肉不長胖 。冬補雞鴨魚肉靠邊站 ， 要多吃牛肉 ， 滋補暖胃又鮮美 ， 貴也別舍不得 。
牛肉的吃法非常多 ， 炒、燉、煎、涮、煲湯......怎么做都好吃！今天就給分享一道家常菜---香菇土豆燉牛腩 ， 燉煮牛腩時我加入了些土豆和香菇 。土豆被稱為“地下的蘋果” ，營養(yǎng)豐富 ， 土豆招牌營養(yǎng)素齊全 ， 且易為人體消化吸收 ， 既可作糧食 ， 又可作蔬菜 。香菇被認為“山珍之王” ， 高蛋白、低脂肪 ， 富含多種營養(yǎng)物質(zhì) ， 常吃能增強人體免疫力和抵抗力 。 三種食材燉煮在一起鮮美極了 ， 葷素搭配營養(yǎng)互補 ， 用來冬季進補最合適不過了 ， 滋補暖胃又下飯 ， 每次連汁都不剩下 。 重點是并不難 ， 快來學(xué)學(xué)吧～
【香菇土豆燉牛腩】
原料： 牛腩 1盤 土豆 2個 香菇 1小把 姜 1小塊 干辣椒 3個 花椒 少許 八角 1個 香葉 1片 桂皮 1小塊 青蒜 2根 高度白酒 1勺 醬油 2勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 將牛腩塊冷水下鍋焯煮 ，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 焯出血沫后撈出用熱水沖洗干凈； 4. 將焯好的牛腩倒入電燉鍋鍋中； 5. 加入姜片和八角等大料； 6. 加入泡好的香菇和香菇水；
7. 加入適量的料酒和醬油； 8. 加入少許水； 9. 按下電燉鍋上燉煮牛肉的功能鍵； 10. 燉煮至牛肉八、九成熟時加入土豆塊繼續(xù)燉煮； 11. 燉煮好后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味； 12. 最后放入青蒜翻炒至變色即可；
13. 盛入缽中 。
小貼士：1. 牛腩塊放入冷水鍋中焯煮 ，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 將香菇用冷水泡軟； 3. 將焯好的牛腩放入電燉鍋中 ， 加入姜片、大料、香菇和泡香菇的水 ， 先將牛腩燉煮至八、九成熟； 4. 土豆按個人喜歡的軟硬程度 ，調(diào)整加入進鍋去煮的時間 ，最后加入鹽調(diào)味即可 。
【香菇|冬補雞鴨肉都靠邊站，要多吃牛肉，滋補暖胃又鮮美，貴也別舍不得】
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