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在《西安人的歌》中有這樣一句歌詞：‘西安的小吃足夠讓你變成吃貨’ 。
那么西安這座歷經(jīng)十三朝 ， 中國四大古都之一的城市 ， 憑什么有資格這樣講呢？
我覺得有兩點(diǎn) ， 第一點(diǎn)是西安的美食經(jīng)歷了歷史的沉淀 ， 就拿肉夾饃來說 ， 起源于戰(zhàn)國時(shí)代 ， 歷經(jīng)千余年 ， 如今依然飽受喜愛；第二點(diǎn)是西安的美食接地氣 ， 拋去花哨的樣式 ， 留給人們的是最誘人的味道 。
可是在這繁多的美食中又有哪些是我們到西安必吃的呢？

1. 肉夾饃
   

第一次聽到肉夾饃 ， 我想象的是“肉夾著饃 ， 饃在中間” ， 而來經(jīng)過了解肉夾饃其實(shí)應(yīng)該叫作“肉夾于饃” ， 但是經(jīng)過老百姓的口口相傳 ， 慢慢的就叫成了肉夾饃 。
肉夾饃究竟是饃好吃還是肉好吃呢？其實(shí)兩者是相輔相成 ， 缺一不可 。

其中的饃叫作白吉饃 ， 使用中筋面粉、酵母、鹽和食用油制作而成 ， 和好的小面團(tuán)經(jīng)過小火滿煎 ， 最終外焦里嫩 ， 香味撲鼻；而其中的肉則是把精選的豬肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、紹酒等20多種佐料煮成的陳年湯汁中用小火燉爛而形成的 ， 夾于饃中讓人大快朵頤 。二、葫蘆雞
看到這個(gè)名字很多人會(huì)猜測 ， 難道這道菜還和葫蘆有關(guān) ， 其實(shí)不然 ， 葫蘆雞之所以有這個(gè)名字 ， 主要是因?yàn)槠渥罱K烹制出來后與葫蘆相似 ， 所以得名“葫蘆雞” 。

這道菜呢也有較長的歷史 ，， 據(jù)傳始于唐朝 ， 是當(dāng)時(shí)玄宗禮部尚書韋陟家宴名菜 ， 這道菜與我們常見的做雞的方法不太一樣 ， 它是經(jīng)過了清煮、蒸籠、油炸三道工序 。 所以這道菜才會(huì)有色澤金紅 ， 皮酥肉嫩 ， 香爛味醇 ， 筷到骨脫的特點(diǎn) 。

1. 【肉夾饃|哪的美食最接地氣？來到西安足夠讓你變成吃貨】羊肉泡饃
   

來到西安就不得不提羊肉泡饃 ， 因?yàn)檫@道美食已經(jīng)成了陜西美食的扛把子 。

雖然這道小吃在西安街頭隨處可見 ， 但卻有著嚴(yán)格的烹飪要求 。 先將優(yōu)質(zhì)的羊肉洗切干凈 ， 煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛 ， 湯汁備用 。 饃 ， 是一種白面烤餅 ， 烤餅的面必須是死面 ， 吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi) ， 然后叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯 ， 并配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料 ， 單勺制作而成 。除了以上美食外 ， 諸如涼皮、臊子面、餃子宴、臘汁肉等等 ， 絕對讓你頓頓不重樣 ， 變成一個(gè)資深吃貨 。

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