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辣椒素|吃辣真的會傷胃？適量吃辣是關鍵

胃黏膜辣椒素胃炎

辣椒素|吃辣真的會傷胃？適量吃辣是關鍵

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辣椒素|吃辣真的會傷胃？適量吃辣是關鍵

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吃辣真的會傷胃嗎？
很多人都認為自己的胃被辣椒深深傷害過
患有腸胃疾病的患者更是視辣椒為死敵
但其實辣椒并沒有那么可怕
辣椒是一種營養很豐富的食材
適量食用辣椒反而有好處
為什么認為吃辣會傷胃？

（圖源自網絡）
很多人覺得辣椒傷胃 ， 是因為吃辣后 ， 火辣辣的感覺會從口腔延伸到胃里 ， 并伴有隱隱的疼痛感 ， 給人造成“吃辣傷胃”的錯覺 ， 認為吃辣會導致胃炎或引發胃潰瘍 。
而這種疼痛感主要來自于辣椒中所含有的“辣椒素”成分 。 辣椒素對哺乳動物有著天然的刺激性 ， 可在口腔中產生灼燒感 。 不同種類的辣椒 ， 所含辣椒素的量不同 ， 對口腔的刺激程度也會不一樣 。
然而 ， 辣椒并不是導致胃炎和潰瘍的元兇 。 研究表明 ， 幽門螺桿菌感染、胃酸和非甾體抗炎藥 ， 才是導致胃炎和潰瘍發病的主要病因 。
【辣椒素|吃辣真的會傷胃？適量吃辣是關鍵】少量吃辣能養胃

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近幾年研究已證明 ， 少量辣椒素在刺激腸胃的同時 ， 可以加快胃蠕動和血液循環 ， 促進胃黏液的分泌 。
胃黏液是胃的重要保護屏障 ， 因此辣椒素具有一定的修復胃黏膜的功能 ， 還能抑制胃酸的分泌 。
在某種程度上說 ， 少量吃辣反而對胃有一定的養護作用 。 且辣椒中富含維生素 ， 適當攝入也有助于心臟健康 。
過量吃辣會傷胃

（圖源自網絡）
過量的辣椒攝入 ， 會大大增加胃壁內的血流量 ， 使血管發生充血擴張 ， 導致消化性潰瘍大出血 。
另外 ， 過量的辣椒素對胃黏膜的刺激很大 ， 可能引起胃蠕動加快從而導致腹瀉 。 長期大量食用辣椒 ， 可能還會引起慢性胃炎 ， 影響腸道對營養的正常吸收 。
特別是已經患有胃炎、胃潰瘍的患者 ， 一旦胃里有了創口 ， 辣椒素對胃部的刺激會遠遠超出沒有創口時的程度 ， 導致病情惡化 。
如何正確吃辣

（圖源自網絡）
1、辣椒最好煮熟了吃
生辣椒中含有大量辣椒素 ， 對口腔和胃腸道黏膜刺激大 ， 煮熟的辣椒刺激就會減少 。
2、酸辣的比麻辣的好
辣味是由辣椒素堿產生的 ， 而醋的主要成分是醋酸 ， 可中和掉辣椒中的部分辣椒堿 ， 減少刺激 。
3、勿食過燙辣味食物
過熱的食物容易燙傷咽喉和胃黏膜 ， 引起炎癥和膿腫 ， 而辣椒更會直接刺激燙傷部位 ， 加重癥狀 。
4、不要和冷飲同食
辣味食物本就刺激胃腸道 ， 此時再喝冷飲 ， 冷熱交替 ， 容易吃壞了肚子 。
編輯：王迦欣

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