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揚州炒飯|春節菜譜，必備九道素菜，營養豐富味道鮮，一端上桌就食欲大增( 二 )

茄子燒肉揚州炒飯


3、將蒜末和小米辣放放在黃瓜卷上 ， 均勻鋪開 。 再倒入調好的料汁 ， 再將燒熱的食用油淋在上邊 ， 激發出香味即可完成 。
六、蘆筍炒口蘑
準備食材：蘆筍 ， 口蘑 ， 蒜末 。
【揚州炒飯|春節菜譜，必備九道素菜，營養豐富味道鮮，一端上桌就食欲大增】做法步驟：
1、蘆筍清洗干凈切成段 ， 口蘑洗干凈后切成片 。
2、起鍋燒水 ， 水開后放入食鹽和食用油 ， 再放入蘆筍焯水煮熟 ， 然后撈起來瀝干水分備用 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末炒出香味 ， 再放入口蘑翻炒均勻 ， 炒軟口蘑后放入蘆筍翻炒均勻 。
4、加入生抽和蠔油調味 ， 撒上點黑胡椒粉 ， 翻炒均勻入味即可出鍋 。
七、香煎脆皮豆腐
準備食材：老豆腐 ， 蒜末 ， 雞蛋 ， 淀粉 。
做法步驟：
1、準備醬汁：碗中放入蒜末、生抽、蠔油、食鹽、白糖、淀粉和半碗清水 ， 攪拌均勻 。
2、老豆腐切成塊 ， 先裹上一層雞蛋液 ， 再裹上一層淀粉 ， 再放入燒熱的油鍋煎一下 ， 煎至兩面焦黃 ， 就可以倒入提前備好的料汁 。
3、先開大火煮開 ， 再轉小火慢慢燜煮 ， 煮至醬汁濃稠 ， 撒上蔥花即可出鍋 。
八、胡蘿卜炒木耳
準備食材：胡蘿卜 ， 木耳 ， 蒜末 。
做法步驟：
1、胡蘿卜去皮后切成絲 ， 木耳泡發后洗干凈備用 ， 準備好蒜末 。
2、料汁：碗中放入生抽、蠔油、醋、食鹽、白糖 ， 攪拌均勻即可 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末爆香 ， 再放入胡蘿卜和木耳翻炒幾下 ， 炒軟后倒入料汁翻炒均勻入味 。
4、淋入一點點清水 ， 蓋上蓋子燜煮一分鐘左右 。 煮熟后打開蓋子 ， 翻炒幾下即可出鍋 。
九、萵筍炒木耳
準備食材：萵筍 ， 木耳 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 蔥花 。
做法步驟：
1、萵筍去皮后洗干凈 ， 先斜切成段 ， 再切成菱形薄片 。 木耳泡發后加入面粉抓洗干凈 ， 清洗干凈后備用 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末、小米辣和蔥花翻炒出香味 ， 再放入萵筍翻炒片刻 ， 炒至微軟就倒入木耳翻炒均勻 。
3、炒熟后 ， 加入蠔油和食鹽調味 ， 翻炒均勻入味后即可出鍋 。

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