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大家好這里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 2023年春節(jié)的腳步越來(lái)越近 ， 心中的喜悅溢于言表 ， 期待與家人相聚的時(shí)刻 。 春節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日 ， 是非常隆重的節(jié)日之一 ， 在春節(jié)到來(lái)之際 ， 會(huì)安排一桌豐盛的晚餐 ， 與家人一起享受美食 ， 等待跨年的鐘聲響起 。 今天香姐就分享九道素菜 ， 建議在春節(jié)的餐桌上安排起來(lái) ， 不管是哪一道 ， 都具有色香味俱全 ， 一端上桌就能讓人食欲大增 。
一、蠔油香菇
準(zhǔn)備食材：香菇 ， 青椒 ， 小米辣 ， 蒜末 。
做法步驟：
1、香菇放入清水中 ， 加入食鹽和面粉攪勻浸泡十分鐘 ， 然后清洗干凈切成片 。 青椒洗干凈后切成小塊 ， 小米辣斜切成片 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末爆香 ， 再放入香菇翻炒 ， 炒至香菇變軟 ， 就放入青椒翻炒均勻 ， 加入生抽熱蠔油調(diào)味 。
3、如果覺(jué)得太干 ， 可以加入一點(diǎn)點(diǎn)清水翻炒 。 炒熟之后 ， 加入小米辣翻炒幾下即可出鍋 。
二、香菇胡蘿卜炒腐竹
準(zhǔn)備食材：香菇 ， 胡蘿卜 ， 腐竹 ， 蒜末 ， 蔥花 。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備料汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、淀粉和半碗清水 ， 攪拌均勻備用 。
2、香菇清洗干凈切成片 ， 胡蘿卜去皮后切成片 ， 腐竹泡發(fā)后切成小段 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末爆香 ， 再放入胡蘿卜、香菇和腐竹翻炒均勻 ， 大概翻炒半分鐘 ， 再放入料汁翻炒均勻入味 。
4、燜煮一會(huì)兒 ， 大概燜煮三分鐘左右即可 。 最后撒上蔥花即可出鍋 。
三、蠔油香菇青菜
準(zhǔn)備食材：香菇 ， 青菜 ， 小米辣 。
做法步驟：
1、香菇清洗干凈后改花刀 ， 油菜清洗干凈后對(duì)半切開(kāi) ， 小米辣切成圈 。
2、起鍋燒水 ， 水開(kāi)后放入油菜焯水煮熟 ， 然后撈起來(lái)瀝干水分 ， 擺盤(pán)備用 。
3、準(zhǔn)備醬汁：碗中放入生抽、蠔油、白糖、淀粉、醋和半碗清水 ， 攪拌均勻即可 。
4、起鍋燒油 ， 油熱后放入小米辣爆香 ， 再放入香菇翻炒 ， 炒至香菇微軟 ， 就倒入料汁 ， 燜煮一分鐘 。
5、煮一個(gè)醬汁濃稠 ， 就可以將香菇擺放在盤(pán)子上 ， 淋上醬汁即可開(kāi)吃 。
四、青椒金針菇
準(zhǔn)備食材：金針菇 ， 青椒 ， 蒜末 。
做法步驟：
1、金針菇掰開(kāi)清洗干凈 ， 青椒清洗干凈切成段 ， 準(zhǔn)備好蒜末 。 將清洗干凈的金針菇塞去青椒段中 ， 放在盤(pán)子上備用 。
2、醬汁：碗中放入蒜末、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、淀粉、半碗清水 ， 攪拌均勻 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入青椒金針菇煸一下 ， 煸至青椒虎皮狀 ， 就可以倒入提前備好的料汁 ， 大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燜煮 ， 煮至醬汁濃稠即可出鍋 。
五、響油黃瓜卷
準(zhǔn)備食材：黃瓜 ， 小米辣 ， 蒜末 。
做法步驟：
1、黃瓜清洗干凈 ， 用削皮刀輕輕地刮成片 ， 再卷成黃瓜卷 ， 均勻擺放在盤(pán)子上 。
2、準(zhǔn)備料汁：碗中放入生抽、醋、食鹽、白糖、香油、辣椒面 ， 攪拌均勻即可 。
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