而哈薩克族和塔塔爾族等民族的做法大多是將土豆、胡蘿卜和馬肉或是羊肉切丁 ， 經過翻炒燉煮成糊狀后 ， 搭配面條或馕等主食一起食用 。
#04
熏馬肉&熏馬腸
哈薩克族人們常說：“吃一冬馬肉 ， 等于補一冬營養 。 ”
制作馬肉馬腸 ， 牧民至少要把它們晾掛一個月之久 ， 脂肪在密閉的腸衣中分解轉化 ， 由內而外凝練風味 ， 造就了哈薩克族的標志性美食——熏馬腸 。
#05
缸缸肉
最富含營養的食材和最樸素的烹飪方式造就了缸缸肉這道美食 。
羊肉鮮嫩軟糯 ， 湯底濃郁鮮香 ， 在寒冷的冬天里 ， 熱湯就著熱馕吃一缸子 ， 立馬就能從頭暖到腳！
#06
熱湯涼皮
誰說涼皮只能解暑？冬天吃它也御寒！你只需要加熱調料湯汁澆在三涼上 ， 再撒一把黃瓜絲、蔥花和香菜 。
酸辣、開胃又溫暖的三涼就著油汪汪的烤肉大快朵頤 ， 餐桌上的這對老搭檔總能帶給我們許多驚喜 。
#07
抓飯
抓飯在新疆人以面食為主的餐桌上開辟出了獨屬于米飯的一片天地 ， 無論夏天還是冬天 ， 它都能穩穩俘獲人們的芳心 。
黃、紅胡蘿卜軟糯入味 ， 色澤金黃的飯粒顆顆飽滿 ， 當酸甜的葡萄干遇見抓飯 ， 這豐富的口感一定會讓你流連忘返！
#08
湯飯
鮮紅酸爽的湯汁里飄著軟糯入味的土豆和翠綠的菠菜葉子的是揪片子 。
火辣辣的酸湯和滑溜勁道的“爆竹”面片搭在一起是炮仗子 ， 像小旗子的面片中夾雜著扁豆的那叫扁豆面旗子 。
#09
拌面
新疆拌面的吃法是把滿滿一碗菜蓋到面上 ， 充分攪拌 ， 讓每一根面都掛滿湯汁 ， 然后就著潔白的蒜瓣咣咣往下“喝” 。
過油肉、碎肉、西辣蛋、韭菜肉、土豆絲……千變萬化的配菜賦予了這碗熱乎乎的拌面各式滋味 。
#10
豆豆面
白豆要提前煮好 ， 面條要入口爽滑 ， 再搭配剁碎的野香草 ， 一碗色香味俱全的豆豆面就出鍋了 。
湯紅菜綠豆白 ， 各種顏色在碗中交相輝映；汁鮮肉嫩豆糯 ， 各樣口感在舌尖上迸濺跳躍 。
#11
臊子面
發源自陜西的臊子面來到新疆 ， 經過本地人的不斷改良后 ， 逐漸形成了具有新疆特色的臊子面 。
大肉換成了羊肉丁 ， 高筋面粉和出來的面條更加Q彈筋道 ， 湯汁在本地番茄的加持下也多了一味酸爽 。
#12
炒米粉
炒米粉是所有新疆丫頭的最愛 ， 即使不愛吃辣的人 ， 出門在外最想念的也一定有這一口辣入心扉的愛粉 。
阿臻的醇厚、辣風芹的醬香、吳佳的清爽、卓記的家常味道 ， 每一個都悄悄藏在回憶里的街角 ， 等著你去品嘗 。
#13
面肺子
Q彈的黑白肺、香糯的米腸和蘸滿湯汁的面筋 ， 小小一碗面肺子里有著最能抵御寒冷的營養食材 。