文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
“辭舊迎新小年忙 ， 擦窗掃地凈灶膛 ， 送得灶王上天去 ， 多多美言迎吉祥” ， 小年也叫祭灶節、灶王節 ， 雖然不及農歷新年熱鬧 ， 但也是我國重要的傳統節日 ， 有很多習俗值得細細品味 。
民間雖有“官三民四船五”的傳統 ， 但無論哪一天過 ， 大家辭舊迎新、祈福納祥的心愿都是一樣的 。 今天小年 ， 祭灶要牢記“一不借 ， 二不做 ， 三要吃” ， 兔年安康又順利！
一不借——不借錢老話說的好“新年不借錢 ， 借錢窮一年” ， 小年的到來就是在辭舊迎新 ， 這一天往外借錢、意為散財 ， 破壞整年的運勢 ， 為大不吉 。
二不做
一、不開門納氣新的一年 ， 運勢是非常重要 ， 小年這一天一定要記得開門納氣 。 提前一天把家里打掃干凈 ， 尤其是容易藏污納垢的角落要清理干凈 ， 把過去的不好和煩惱統統拋掉 ， 幾凈窗明、煥然一新更利于聚氣 。
二、女子不祭灶民俗講究“男不拜月 ， 女不祭灶” ， 宋詞人范成大在《祭灶詞》中寫道 ， “古傳臘月二十四 ， 灶君朝天欲言事 ， 男兒酌獻女兒避 。 ”為啥女子不能祭灶？原因大抵有二：1.相傳灶王爺是位玉樹臨風的男子 ， 女子不祭灶是為了避嫌；2.男女有別 ， 既體現誠意 ， 又不冒犯灶神 ， 以示尊敬 。
三要吃
一、吃餃子——招財進寶小年的到來都意味著一年的結束、新年的開始 ， 正所謂“送行餃子迎風面” ， 為了表達辭舊迎新 ， 餃子便成為民間祭灶的傳統美食 ， 寓意：招財進寶 。
【小茴香餃子】
1.準備適量的五花肉餡放入盆中 ， 生姜一塊、拍散后切成姜末 ， 蔥白一段、破開后切成蔥花和肉餡放在一起 ， 加入食鹽1克 ， 雞粉2克 ， 味精1克 ， 十三香1克 ， 老抽2克提色 ， 蠔油3克 ， 少許白糖提鮮 ， 打入一個雞蛋 ， 順著一個攪拌摔打七八分鐘 ， 打出肉餡的膠質 ， 這樣肉餡才能更好的抱團、不會松散 。
2.小茴香洗干凈、切碎 ， 和肉餡放在一起繼續攪拌摻勻 ， 餡料一定要攪打至一抓一團 ， 包出來的餃子口感才好 。
3.然后多淋點芝麻香油拌勻 ， 增加香味的同時鎖住水分、保持鮮嫩 。
4.餃子皮最好搟的中間稍微厚點、兩邊薄一些 ， 才不容易露餡 。 餃子開水下鍋 ， 肉餡的餃子一般要點三次水 ， 業內稱為“點三水” ， 這樣煮出來的餃子口感更加勁道 ， 不易破皮 。
猜你喜歡
- 小年|小年大掃除后，別忘了囤夠“4酒”，年夜飯佳肴配美酒，喜迎新春
- 小年|臘月24過小年，有錢沒錢，別忘吃“小年3寶”，3寶是啥？別不懂吃
- 小年|今日小年，切記老傳統“吃3樣，做3事”，迎春納福保平安，順利又安康
- 漳州|今天北方過小年，小年餐桌上的團圓味兒
- |“小年吃3寶，新年生活好”，“3寶”指啥？記得吃，老傳統別忘了
- 小年|明天南方小年，牢記“4菜不上桌，福氣不進門”，兔年發財又順心
- 辣椒|過小年祭灶神，完整流程要懂，牢記女不祭灶，2個忌諱，尊重傳統
- 小年|明天就是小年，建議大家牢記“2不做2不借2不喝”，歡喜迎新年
- 小年|明天小年，“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”，傳統習俗別忘記
- 魚片|明日小年，提醒陽過的老人：少吃3樣，不飲2酒，什么時候也別大意