筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具 。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下 。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉 。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙 。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋 。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子 。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上 。
注意事項
在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人 。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲 。
2筷子禮儀
中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子 。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸” 。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志 。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷 。湖南的筷子最長，有的長達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故 。
中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明 。在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷 。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯 。
二忌擲筷 。在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上 。
三忌叉筷 。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭 。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上 。
四忌插筷 。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里 。
五忌揮筷 。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要 有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架” 。
六忌舞筷 。在說話時，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的 。
中餐飲食禮儀3
1桌次排列
在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水 。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況 。
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請 。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式 。當(dāng)兩桌橫排時，桌次是以左為尊，以右為卑 。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的 。當(dāng)兩桌豎排時，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下 。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言 。

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