1、將鮮魚泡洗凈 ， 切破 ， 瀝干水分 ， 用精鹽、料酒碼味；
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末 。
3、鍋放旺火上 ， 放入植物油 ， 燒到六成熱時放入魚泡炒熟 ， 倒入漏勺瀝干油 。
【怎么做油泡干魚 怎么做油泡干魚視頻】4、鍋內(nèi)留底油 ， 放所有配料和姜末炒香 ， 倒入魚泡 ， 加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調(diào)好味 ， 翻炒均勻 ， 烹入陳醋 ， 勾芡 ， 淋香油就好了 。

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