1、先將酸水從壇子里舀入碗中 ， 在殺鴨子的時候讓新鮮的鴨血流入酸水中 ， 用筷子攪拌幾下 ， 以防結塊 。
2、將鴨子洗凈瀝干水分 ， 現在的鴨子長得真是肥 ， 可以先把鴨子身上帶著厚厚脂肪的皮先割下來切成小塊裝盤待用 ， 再將剩下的鴨子斬件裝盤 ， 紅尖椒斜切成圈 ， 子姜切片 ， 大蒜稍微拍扁 ， 蔥切花 。
3、將鍋置于火上 ， 放入肥肥的鴨子皮 ， 用中火將其先炸一下 。
4、放入斬好的鴨子 ， 加入子姜、花椒、大蒜 ， 用大火翻炒 ， 要將鴨肉中的水分全部炒干使之出油 ， 當鴨肉變成微黃色時轉小火 ， 這時你會發現鍋內有很多的油 ， 如果不喜歡太油可將一部分的油舀出 。
【醬血鴨的血怎么做 有什么做這個的小技巧】5、放入鹽 ， 灑入料酒 ， 炒勻后將鴨肉推至鍋的一邊 ， 將紅尖椒倒入鍋的另一邊 ， 在尖椒上加入適量的鹽 ， 將其炒勻 ， 然后再將鴨肉與紅尖椒混合 ， 大火翻炒一至兩分鐘 。
6、放入蔥花 ， 將血醬輕輕地搖晃幾下之后倒入 ， 大火快速地翻炒 ， 使每一塊鴨肉上都裹上血醬即可 。

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