1、材料:鴨蛋適量，白醋，食用鹽500克，高度白酒50克
2、先將鴨蛋洗干凈，然后擦干表面的水分;
3、準(zhǔn)備一碗清水，然后倒入50克白醋，攪拌均勻;
4、將清洗好的鴨蛋再放入盆中浸泡2個(gè)小時(shí)左右;
5、鴨蛋泡好之后撈出，用清水洗干凈，然后瀝干水分;
6、鍋里倒入清水3000克，放入桂皮1小塊、八角2個(gè)、青花椒少許和500克鹽，大火將水燒開;
7、鹽水煮開后，晾涼，再倒入到干凈的壇子中，將鴨蛋一個(gè)個(gè)的放進(jìn)壇子里，最后再加入高度白酒50克;
8、壇子密封，蓋上蓋子，在邊緣倒入清水，腌制10-15天就可以吃了 。
【怎樣腌咸鴨蛋油多 怎么腌咸鴨蛋油多】9、腌鴨蛋出油的秘訣就是，在腌咸鴨蛋的時(shí)候加點(diǎn)白醋，這樣更容易出油，且腌制時(shí)間更短 。在醋里浸泡好之后，一定要將表面的水瀝干，否則咸鴨蛋腌制的過(guò)程中會(huì)壞掉 。鹽和清水的比例是1:6，鹽水煮一下是為了讓食用鹽完全融化，腌制的咸淡更均勻 。
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