萵筍變紅還能吃嗎
萵筍空心是一種自然現(xiàn)象 ， 是萵筍栽培過程中由于水肥供應(yīng)不均勻或硼元素缺乏導(dǎo)致 ， 萵筍采收期過晚或干旱水分脅迫條件下也會(huì)導(dǎo)致空心現(xiàn)象，使萵筍的品質(zhì)下降 。
可見，萵筍空心并不是蟲害、病害、藥物引起的，是可以吃的，但口感較差 。
【萵筍中心發(fā)紅的原因 萵筍變紅還能吃嗎】


萵筍中心發(fā)紅的原因比較復(fù)雜，是萵筍果肉中的酚類物質(zhì)與空氣結(jié)合發(fā)生氧化反應(yīng)而出現(xiàn)的一種現(xiàn)象 。
一般來說，輕微或內(nèi)部核心處出現(xiàn)小范圍發(fā)紅，很大程度上是組織受損或衰老造成的，將變色部分切除，還是可以正常加工食用的 。
如果萵筍果肉組織呈現(xiàn)全紅狀態(tài)，說明萵筍已不新鮮，很有可能已經(jīng)氧化腐爛，不可食用 。



如果是因?yàn)槿n筍不新鮮所致，削皮后發(fā)現(xiàn)萵筍整個(gè)都是紅的 ， 最好就不要吃了，萵筍削皮放置久了也會(huì)產(chǎn)生變紅的癥狀，這是由于氧化導(dǎo)致的，氧化后的萵筍是可以食用的 。
但如果是整個(gè)萵筍都變成紅色的了，很可能是萵筍已經(jīng)不新鮮了，甚至已經(jīng)完全氧化到要爛掉的地步 ， 所以最好不要吃 。

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